熟成牛排
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1首先將要熟成的牛肉放置冰箱 5天後取出 上為熟成後的牛肉 顏色略深 下為新鮮的牛肉 -
2將顏色較深的肉削去 丟棄 上方為削去深色肉的熟成牛肉 很明顯肉變小很多 下方為新鮮的牛肉
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3用鹽與胡椒塗抹在牛肉表面
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4接著放至高溫的鍋內煎 可撒點迷迭香提味 牛肉放下時要有滋滋滋的聲音表示鍋子才夠熱 左邊是熟成的
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5煎至想要的熟度後即可起鍋 下方是熟成的
小撇步
比較之後
熟成後的肉 味道較重 但肉質會比新鮮的軟嫩喔
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