熟成牛排

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熟成牛排不一定只有在餐廳才能吃到
在家也能自製喔!

食材 (1 人份 180 分鐘

牛肉 兩塊
少量
黑胡椒 少量
  • 1 首先將要熟成的牛肉放置冰箱 5天後取出 上為熟成後的牛肉 顏色略深 下為新鮮的牛肉
  • 2 將顏色較深的肉削去 丟棄 上方為削去深色肉的熟成牛肉 很明顯肉變小很多 下方為新鮮的牛肉
  • 3 用鹽與胡椒塗抹在牛肉表面
  • 4 接著放至高溫的鍋內煎 可撒點迷迭香提味 牛肉放下時要有滋滋滋的聲音表示鍋子才夠熱 左邊是熟成的
  • 5 煎至想要的熟度後即可起鍋 下方是熟成的
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小撇步

比較之後
熟成後的肉 味道較重 但肉質會比新鮮的軟嫩喔

2016/01/01 發表 5,453 瀏覽

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