LE CREUSET西西里風秋刀魚拌飯
描述
說到義式麵食又充滿西西里風情的菜餚，就一定會讓人聯想到沙丁魚、松子、葡萄乾。這道料理就是結合了這三種食材和用LE CREUSET鍋具炊煮的米飯，並融合了日式辛香蔬菜的作品。另外，點綴續隨子（酸豆）的酸味畫龍點睛。或是加入現擠的醋橘或檸檬汁也很好吃！
份量
4
人份
步驟
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除去秋刀魚的頭及內臟以後切塊，撒上少許鹽、胡椒（可省略）。在平底鍋倒入1／2匙橄欖油，以中火加熱。放入秋刀魚，將外表煎至金黃色後起鍋。松子以烤箱烘烤出香氣。
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以廚房紙巾迅速輕拭平底鍋，加入橄欖油1.5大匙和蒜末以小火煸香。 待出現香氣後放入秋刀魚以中火香煎。接著再加入續隨子、葡萄乾及調味料A翻炒。
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將步驟2放在鑄鐵鍋煮好的米飯上，並撒上松子。接著用胡椒（可省略）調整味道，並均勻撒上蔥末和洗好並吸除多餘水分的蘘荷。然後將秋刀魚的肉骨分離，和其他食材與米飯拌均後盛至器皿，撒上黑胡椒和添上檸檬後完成。
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小撇步
◎TIP：好好的油煎秋刀魚可以去除魚腥味，增添香氣。
◎使用道具
鑄鐵圓鍋 25cm
TNS 單柄單耳煎鍋24cm
瓷器圓盤19cm
