黃金蛋餃
冬天冷颼颼，想吃火鍋，又不想吃太多市售的加工火鍋料，可以選擇自己動手做蛋餃。只要簡單的幾樣材料，一只不沾平底鍋，按照步驟，一個一個黃金般的蛋餃就能快速完成，做完也會很有成就感喔！吃起來真的很不錯呢~
食材
雞蛋
3顆
豬絞肉
150 g
蔥
2根
麵粉
少許
醬油
適量
白胡椒粉
少許
香油
少許
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1 製作蛋皮: 蛋加少許麵粉，打散後過篩 ( 少許麵粉讓蛋皮不易破，過篩口感更細緻)
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2 準備內餡: 絞肉剁碎，蔥切碎，和其他調味材料攪拌均勻
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3 平底鍋內抹上少許油(使用不沾鍋，油就不需用太多)
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4 倒一匙蛋液(約可包一顆蛋餃的量)，塑成圓形狀
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5 放入餡料，等蛋皮稍微凝固，將蛋皮翻過對折，用鏟子稍壓邊緣，邊緣未熟的蛋液就能幫助蛋餃黏合
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6 翻面再稍煎一下，蛋熟即可，內餡不需全熟
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7 重複步驟3~6，一個一個做，再將所有做好的蛋餃(這些材料約可做10~12顆)，用電鍋蒸熟即可
小撇步
1. 內餡量要適中，才能讓蛋皮將內餡包覆住。若蛋皮有點破裂，可再加一點點蛋液快速修補
2. 速度要控制好，開小火，一次一顆，會愈做愈順手
3. 內餡可自由調配，加一些蔬菜也不錯
4. 自製蛋餃，可當火鍋料，或蒸熟後沾醬料當配菜吃喔!若多做一些也可冰凍起來，隨時吃都方便
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