黃金蛋餃


Melinda Li 料理之美好
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跟著做

冬天冷颼颼,想吃火鍋,又不想吃太多市售的加工火鍋料,可以選擇自己動手做蛋餃。只要簡單的幾樣材料,一只不沾平底鍋,按照步驟,一個一個黃金般的蛋餃就能快速完成,做完也會很有成就感喔!吃起來真的很不錯呢~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
150 g
2根
少許
適量
少許
少許
  • 1
    製作蛋皮: 蛋加少許麵粉,打散後過篩 ( 少許麵粉讓蛋皮不易破,過篩口感更細緻)
  • 2
    準備內餡: 絞肉剁碎,蔥切碎,和其他調味材料攪拌均勻
  • 3
    平底鍋內抹上少許油(使用不沾鍋,油就不需用太多)
  • 4
    倒一匙蛋液(約可包一顆蛋餃的量),塑成圓形狀
  • 5
    放入餡料,等蛋皮稍微凝固,將蛋皮翻過對折,用鏟子稍壓邊緣,邊緣未熟的蛋液就能幫助蛋餃黏合
  • 6
    翻面再稍煎一下,蛋熟即可,內餡不需全熟
  • 7
    重複步驟3~6,一個一個做,再將所有做好的蛋餃(這些材料約可做10~12顆),用電鍋蒸熟即可
小撇步

1. 內餡量要適中,才能讓蛋皮將內餡包覆住。若蛋皮有點破裂,可再加一點點蛋液快速修補
2. 速度要控制好,開小火,一次一顆,會愈做愈順手
3. 內餡可自由調配,加一些蔬菜也不錯
4. 自製蛋餃,可當火鍋料,或蒸熟後沾醬料當配菜吃喔!若多做一些也可冰凍起來,隨時吃都方便

2015/12/31 發表 6,885 瀏覽
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