檸檬磅蛋糕(電子鍋)

Abby Feng
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檸檬味十足的磅蛋糕!因為手邊的烤模不多,當想要做出一個大一點尺寸的蛋糕時,我就會利用電子鍋來做。電子鍋做出的蛋糕,口感可是一點也不輸給烤箱做的哦~

食材

麵糊
5個
150g
2顆
檸檬糖霜
1顆
80g(150g)
  • 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

  • 將2顆檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來(不要磨到白色內膜會苦),再切半擠出汁;奶油隔水加熱融化備用。

    將2顆檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來(不要磨到白色內膜會苦),再切半擠出汁;奶油隔水加熱融化備用。

  • 雞蛋放室溫或50度C的溫水中退冰後,蛋打入鋼盆中並加入砂糖,用電動打蛋器打發至有明顯的摺痕。

    雞蛋放室溫或50度C的溫水中退冰後,蛋打入鋼盆中並加入砂糖,用電動打蛋器打發至有明顯的摺痕。

  • 先挖一些打發的蛋糊加進融化的奶油裡,以順時針方向輕盈且快速的拌勻後,再加入檸檬汁和皮屑拌勻。

    先挖一些打發的蛋糊加進融化的奶油裡,以順時針方向輕盈且快速的拌勻後,再加入檸檬汁和皮屑拌勻。

  • 再將拌勻的步驟4倒入剛打發的步驟3蛋糊裡拌勻。

    再將拌勻的步驟4倒入剛打發的步驟3蛋糊裡拌勻。

  • 加入過篩的低粉後拌勻,小心勿消泡太多。

    加入過篩的低粉後拌勻,小心勿消泡太多。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,放進電子鍋中。

    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,放進電子鍋中。

  • 按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵。)

    按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或約1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。起鍋後,小心將蛋糕倒出放至鐵網架上放涼。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或約1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。起鍋後,小心將蛋糕倒出放至鐵網架上放涼。

  • <製作檸檬糖霜>:將檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來(不要磨到白色內膜會苦),再切半擠出汁。加入糖,以隔水加熱的方式,攪拌至糖融化,再淋在已冷卻的蛋糕表面即可。(也可用檸檬汁+150g糖粉,直接拌到濃稠狀無需加熱融化糖)

    <製作檸檬糖霜>:將檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來(不要磨到白色內膜會苦),再切半擠出汁。加入糖,以隔水加熱的方式,攪拌至糖融化,再淋在已冷卻的蛋糕表面即可。(也可用檸檬汁+150g糖粉,直接拌到濃稠狀無需加熱融化糖)

小撇步

*此用的是十人份電子鍋。

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Abby Feng
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留言

共 3 則
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  • 心婷鄭

    心婷鄭

    用電鍋要怎麼做

    用電鍋的話,外鍋要加水才能煮,做出的蛋糕會不一樣,是蒸蛋糕哦…

  • 請問口感是偏硬嗎? 我做出來的有偏乾硬版😭😭

    是有一點點乾硬. 尤其是中間的部分, 因為我的電子鍋的加熱點是在中央. 需要再嘗試在配方上做點點變更, 會改善的.

  • A-Zhi

    A-Zhi

    Thanks for sharing

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