檸檬磅蛋糕（電子鍋）
描述
檸檬味十足的磅蛋糕！因為手邊的烤模不多，當想要做出一個大一點尺寸的蛋糕時，我就會利用電子鍋來做。電子鍋做出的蛋糕，口感可是一點也不輸給烤箱做的哦～
步驟
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電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
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將2顆檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來（不要磨到白色內膜會苦），再切半擠出汁；奶油隔水加熱融化備用。
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雞蛋放室溫或５０度Ｃ的溫水中退冰後，蛋打入鋼盆中並加入砂糖，用電動打蛋器打發至有明顯的摺痕。
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先挖一些打發的蛋糊加進融化的奶油裡，以順時針方向輕盈且快速的拌勻後，再加入檸檬汁和皮屑拌勻。
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再將拌勻的步驟４倒入剛打發的步驟３蛋糊裡拌勻。
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加入過篩的低粉後拌勻，小心勿消泡太多。
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將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，放進電子鍋中。
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按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵。）
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電子鍋發出完成的嗶嗶聲或約１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。起鍋後，小心將蛋糕倒出放至鐵網架上放涼。
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＜製作檸檬糖霜＞：將檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來（不要磨到白色內膜會苦），再切半擠出汁。加入糖，以隔水加熱的方式，攪拌至糖融化，再淋在已冷卻的蛋糕表面即可。（也可用檸檬汁＋150g糖粉，直接拌到濃稠狀無需加熱融化糖）
小撇步
＊此用的是十人份電子鍋。
