檸檬磅蛋糕(電子鍋)

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檸檬味十足的磅蛋糕!因為手邊的烤模不多,當想要做出一個大一點尺寸的蛋糕時,我就會利用電子鍋來做。電子鍋做出的蛋糕,口感可是一點也不輸給烤箱做的哦~

食材

麵糊
低筋麵粉 170g
無鹽奶油 150g
5個
細砂糖 150g
檸檬 2顆
檸檬糖霜
檸檬 1顆
細砂糖(或糖粉) 80g(150g)
  • 1 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。
  • 2 將2顆檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來(不要磨到白色內膜會苦),再切半擠出汁;奶油隔水加熱融化備用。
  • 3 雞蛋放室溫或50度C的溫水中退冰後,蛋打入鋼盆中並加入砂糖,用電動打蛋器打發至有明顯的摺痕。
  • 4 先挖一些打發的蛋糊加進融化的奶油裡,以順時針方向輕盈且快速的拌勻後,再加入檸檬汁和皮屑拌勻。
  • 5 再將拌勻的步驟4倒入剛打發的步驟3蛋糊裡拌勻。
  • 6 加入過篩的低粉後拌勻,小心勿消泡太多。
  • 7 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,放進電子鍋中。
  • 8 按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵。)
  • 9 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或約1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。起鍋後,小心將蛋糕倒出放至鐵網架上放涼。
  • 10 <製作檸檬糖霜>:將檸檬洗淨擦乾後磨一些皮屑下來(不要磨到白色內膜會苦),再切半擠出汁。加入糖,以隔水加熱的方式,攪拌至糖融化,再淋在已冷卻的蛋糕表面即可。(也可用檸檬汁+150g糖粉,直接拌到濃稠狀無需加熱融化糖)
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小撇步

*此用的是十人份電子鍋。

2015/12/30 發表 9,630 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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請問口感是偏硬嗎?
我做出來的有偏乾硬版😭😭

9 個月前
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作者回覆

是有一點點乾硬. 尤其是中間的部分, 因為我的電子鍋的加熱點是在中央.
需要再嘗試在配方上做點點變更, 會改善的.

9 個月前
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Thanks for sharing

1 年前