餘躍龍門迎新春【里仁好食光】

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將板豆腐、素排煎至金黃色排在長形盤上,再以金針銀芽等各式蔬菜鋪陳在上。即可完成一道意涵「富貴有餘」的吉祥祝福年菜。

食材

材料
板豆腐 1盒
素排 4塊
蓮藕粉 少許
蔬食高湯 1包
配料A
青黃紅椒(切條) 各1/4條
金針(冷水泡開對撕) 20g
銀芽(豆芽菜去頭去尾) 20g
調味料
素蠔油 1大匙
烏醋 1大匙
米醋 少許
味醂 1小匙
  • 1將板豆腐切片煎至金黃,排列於盤上。
  • 2素排煎熟雙面金黃後取出斜切四片,疊排在豆腐上面。
  • 3利用剩餘的油將配料A略炒後,加入蔬食高湯、調味料煮滾,以蓮藕粉加冷水倒入高湯中勾成薄芡,最後淋在素排上即可。
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小撇步

●選用非基因改造大豆纖維製作的冷凍素排,無添加人工色素香料、防腐劑,如果想減少油量攝取,可改為用烤箱。用電鍋蒸可變成素的粉蒸肉。尋找相關食材:http://shop.leezen.com.tw/index.php

2015/12/30 發表 1,156 瀏覽

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