餘躍龍門迎新春【里仁好食光】
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將板豆腐、素排煎至金黃色排在長形盤上，再以金針銀芽等各式蔬菜鋪陳在上。即可完成一道意涵「富貴有餘」的吉祥祝福年菜。
食材
材料
板豆腐
1盒
素排
4塊
蓮藕粉
少許
蔬食高湯
1包
配料A
青黃紅椒(切條)
各1/4條
金針(冷水泡開對撕)
20g
銀芽（豆芽菜去頭去尾）
20g
調味料
素蠔油
1大匙
烏醋
1大匙
米醋
少許
味醂
1小匙
-
1將板豆腐切片煎至金黃，排列於盤上。 -
2素排煎熟雙面金黃後取出斜切四片，疊排在豆腐上面。
-
3利用剩餘的油將配料A略炒後，加入蔬食高湯、調味料煮滾，以蓮藕粉加冷水倒入高湯中勾成薄芡，最後淋在素排上即可。
小撇步
●選用非基因改造大豆纖維製作的冷凍素排，無添加人工色素香料、防腐劑，如果想減少油量攝取，可改為用烤箱。用電鍋蒸可變成素的粉蒸肉。尋找相關食材：http://shop.leezen.com.tw/index.php