英式牛油酥餅(無蛋餅乾)
描述
每到了冬季的時候，
我就要烤一些牛油酥餅來吃，
濃濃的奶香味，再配上一杯熱飲，
就是一份超棒的下午茶。
材料其實非常簡單，
味道卻很令人難以忘懷，
一起動手試試看吧!
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熱量
步驟
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奶油切成小塊，室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。
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用電動攪拌器打成乳霜狀。
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加入砂糖後，再繼續攪打。
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打成淡黃色，看起來呈現羽毛狀態就可以了。
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接著把事先過篩好的麵粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式，把麵粉和奶油混合均勻，不要過度用力搓揉，以免影響成品口感。
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這個麵團質地有點鬆散，不怎麼好操作，所以要有點耐心。
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裝到塑膠袋裡，把麵團向前集中起來，弄成高度約1.5~2公分左右的片狀，然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘。
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冷藏過後的麵團會變硬，所以比較好操作，拿出來後馬上把塑膠袋剪開，要趁還沒回溫前趕快操作，不然等它回溫後變軟又不好拿了。
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把袋子完全剪開後，用刀子垂直向下切，一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀。
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切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上，擺放的時候要有點間距。
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用竹籤在麵團上戳洞，洞洞不要太密集，不然烤的時候容易裂掉。這時烤箱可以先預熱，以190度預熱10分鐘。
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我以前做這款餅乾時沒有灑糖，這次在表面灑上少許白砂糖，想試試不同的口感。
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灑好糖後，烤箱也預熱的差不多了，就可以送進去烤，用190度烤15~20分鐘，烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。
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烤好的餅乾會有點膨脹，出爐後就先放著不要拿起來，因為這時候還很酥鬆，拿起來很容易會破碎。
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因為膨脹後會跟旁邊的有點黏在一起，所以一出爐後，我就馬上用小鐵鏟從縫縫中間把它稍微切開，輕輕切就好，以免把餅乾弄碎。
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因為我烤之前灑了糖，所以烤好後有些糖粒塞到小洞裡了，趁熱拿竹籤再戳一下洞洞，不要等放涼了才戳，會弄壞餅乾。如果不介意外觀，忽略此步驟也是可以的。
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完全放涼後，餅乾就會變得稍硬，比較好拿，這時候就可以拿起來收進密封盒，或是直接享用囉~
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裝成一盤，分享給大家一起吃，也是很棒的哦~
小撇步
*由於此款餅乾質地鬆散，所以最好使用中筋麵粉，使用低筋麵粉的話會成品太酥，不好操作也較難成形，如果沒有中筋麵粉，可改用低筋+高筋，以1：1的比例混合使用。
*烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來，還有熱度時移動它會容易碎開。
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