【甜點】焦糖布丁-簡易版

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食安問題越來越嚴重了~~自製布丁 不用怕買到外面的假布丁 食材也可以依做給大人或小孩做選擇

簡易版的布丁也許不像外面買的這麼香~~
但正也因為食材及作法的天然 給小朋友吃也安心 ^^

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 400 c.c.
2顆
細砂糖 50g
焦糖醬材料
50 c.c
50ml
  • 1 焦法作法: 1. 將糖.水放入小鍋子裡, 持續攪拌至糖融化 (不要太早攪拌) 2. 煮至糖變成有點焦焦的顏色, 有點黏稠狀就可以起鍋了 3. 起鍋後, 先放入布丁的容器 備放在一旁  (焦糖會凝固~)
  • 2 將食材1.2.3的材料分別備好 蛋需輕輕攪拌均勻備好 (切記要小力的順時針攪拌, 以免造成太多的泡泡) *糖份可依每個人接受的甜度做小調整哦*
  • 3 將牛奶及糖倒入小鍋內, 用小火加熱, 並攪拌均勻直到糖全部溶解           (注意: 火候一定要很小, 且糖一溶解後馬上將火關掉, 溫度不可以太高)
  • 4 待牛奶的溫度降至稍常溫狀態,再將蛋液倒入牛奶的鍋子裡一起攪拌
  • 5 拿篩網將蛋液過濾, 再呈裝至另一容器
  • 6 將過濾完的布丁液倒入承裝容器, 放入烤箱 ** 烤箱要記得先行預熱約10分鐘, 150度 **
  • 7 將布丁放入烤盤. 烤箱溫度調整至165度, 烤約35-40分鐘, 出爐就完成囉~~~
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小撇步

如果布丁是要做給小朋友吃的, CC通常會去特別採買超市較好較新鮮的雞蛋(粉貴的那種XD), 還有牛奶也都要最新鮮的, 雖然不會很太香, 但這樣也是很好吃哦~~ 若是給小朋友食用的, 個人主張一切以最新鮮. 自然的材料為主啦
(若給大人吃的可加入吉利丁片及香草筴 可以幫助布丁凝固更完全及提香)~~

*若直接用烤箱烤的皿具,建議用較寛口的小烤皿,布丁才不會有下層未熟但上層已熟的狀況發生哦*

2015/12/24 發表 6.2 萬 瀏覽

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請問烤盤需要放些少許的熱水嗎?

5 個月前
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請問烤盤有需要放水嗎?

1 年前
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作者回應

可以放喔 看個人習慣

1 年前
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焦糖漿50:50不會太甜嗎?!

1 年前
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作者回應

這個比例是參考各個食譜,自己也做了幾次後下調的比例,但因每個人對於甜度的接受度不同,可以再自己調整哦~~謝謝大大的指教 ^^

1 年前