荷葉飯【LEHO極上越光米】

66 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

將荷葉剪開,露出如同荷花一般顏色嬌豔、料多味鮮的炒飯。荷葉的淡淡清香包裹著Q彈充滿光澤的越光米,可口入味。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

LEHO極上越光米白飯 2碗
乾荷葉 1片
去骨雞腿肉 1塊
蝦子(中型) 2-6隻
乾香菇 1顆
干貝 1/2粒
1顆
紅蔥頭 1瓣
1株
醬油 1湯匙
雞腿醃漬料:
醬油 1茶匙
1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
  • 1 準備材料。LEHO極上越光米泡洗2-3次,浸泡30分鐘後,以米與水1:1.1的比例煮好2碗飯的量。 蝦子去殼挑黑腸,切1.5cm丁,以少許鹽巴醃5分鐘。喜歡蝦子可用6隻中蝦,這裡是2隻。
  • 2 雞肉切1cm小丁, 加入醃料醃10分鐘。香菇泡水至軟後切1cm小丁。干貝泡軟後撕成絲。紅蔥頭切末,青蔥切蔥花。
  • 3 雞蛋加1/8茶匙鹽打發均勻,煎成蛋皮切絲。
  • 4 炒鍋水燒開後轉小火,乾荷葉放進水中浸泡至軟,取出在水龍頭下用冷水沖洗乾淨。
  • 5 炒鍋1/2湯匙油燒熱,中大火下香菇丁及雞肉炒香,下蝦仁炒熟,再加進干貝絲拌炒均勻,取出備用。
  • 6 炒鍋加油1湯匙,下紅蔥頭末爆香,加入白飯及2/3份量的蛋絲拌炒。倒進醬油及魚露翻炒均勻,再把剛才炒好備用的材料加入拌炒均勻。
  • 7 取一深碗,鋪上兩層荷葉,鋪上炒熟的蝦仁 。把炒飯全部鋪上。用荷葉包好。
  • 8 倒扣在蒸籠裡(或深碗)。隔水蒸20分鐘。
  • 9 蒸好後把荷葉煎開。灑上蔥花及剩餘蛋絲。喜歡加辣可再加一茶匙XO醬在蛋絲上。LEHO極上越光米,煮後充滿光澤,飯粒口感Q彈,蒸後吸滿荷葉香,宴客得體又受歡迎。
贊助
2015/12/23 發表 826 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣