鮮蝦荷葉飯

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到酒樓若遇有"荷葉飯", 每次都會叫來吃; 只因炒飯中沾有的荷葉香味實是芳香撲鼻, 十分吸引!

食材

乾荷葉 1塊
白飯 3碗
燒鴨肉 5件
冬菇 4隻
蝦仁 12隻
雞蛋 2隻
頭抽 1湯匙
老抽 1茶匙
  • 1 荷葉用滾水稍燙, 抺乾後掃上熟油
  • 2 將燒鴨肉及冬菇切粒, 跟蝦仁一同落鍋炒香備用
  • 3 白飯以雞蛋汁炒散, 加頭抽及老抽調味, 再放入配料炒勻盛起
  • 4 將炒飯加入荷葉上, 包裹好便以大火蒸20分鐘
  • 5 食前剪開荷葉享用
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小撇步

用有深度的大碗盛載荷葉來包裹會比較容易

2012/08/22 發表 3,872 瀏覽

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