鮮蝦荷葉飯
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到酒樓若遇有"荷葉飯", 每次都會叫來吃; 只因炒飯中沾有的荷葉香味實是芳香撲鼻, 十分吸引!
食材
乾荷葉
1塊
白飯
3碗
燒鴨肉
5件
冬菇
4隻
蝦仁
12隻
雞蛋
2隻
頭抽
1湯匙
老抽
1茶匙
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1荷葉用滾水稍燙, 抺乾後掃上熟油
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2將燒鴨肉及冬菇切粒, 跟蝦仁一同落鍋炒香備用
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3白飯以雞蛋汁炒散, 加頭抽及老抽調味, 再放入配料炒勻盛起
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4將炒飯加入荷葉上, 包裹好便以大火蒸20分鐘
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5食前剪開荷葉享用
小撇步
用有深度的大碗盛載荷葉來包裹會比較容易