酥脆杏仁瓦片

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好吃酥脆的杏仁瓦片,外面賣很貴。
想吃只好自已動手做。
超簡單的方法。

食材

杏仁片 100g
融化的無鹽奶油 25g
蛋白 70g(約二顆蛋)
細砂糖 50g
少許
低筋麵粉 40g
  • 1 蛋白加入細砂糖及鹽拌勻。 分次加入過篩的低筋麵粉,攪拌至光滑柔順。 加入融化的奶油拌勻。
  • 2 加入杏仁片小心拌勻。 杏仁糊用保鮮膜封好,放入冰箱冰 30分鐘。 用叉子沾水將杏仁糊舖平,愈薄愈好,烤出來愈酥脆。
  • 3 烤箱先預熱,放入烤箱150度(視烤箱狀況而定) 12分, 再將溫度調為 130度烤 6~7分至顏色均勻即可。
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小撇步

愈薄愈好,烤出來愈酥脆。
放涼後要立刻密封裝袋,才不會回潮變軟。

2015/12/21 發表 2,157 瀏覽

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