酥脆杏仁瓦片
食材
杏仁片
100g
融化的無鹽奶油
25g
蛋白
70g(約二顆蛋)
細砂糖
50g
鹽
少許
低筋麵粉
40g
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1蛋白加入細砂糖及鹽拌勻。 分次加入過篩的低筋麵粉，攪拌至光滑柔順。 加入融化的奶油拌勻。 -
2加入杏仁片小心拌勻。 杏仁糊用保鮮膜封好，放入冰箱冰 30分鐘。 用叉子沾水將杏仁糊舖平，愈薄愈好，烤出來愈酥脆。
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3烤箱先預熱，放入烤箱150度(視烤箱狀況而定) 12分， 再將溫度調為 130度烤 6~7分至顏色均勻即可。
小撇步
愈薄愈好，烤出來愈酥脆。
放涼後要立刻密封裝袋，才不會回潮變軟。
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