橙香檸檬塔
酸酸甜甜(^_-)，超適合女孩吃的！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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準備好所以食材～
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塔皮～ 1. 8片消化餅裝入袋子中，空氣擠出，出口處抓緊。 2. 用鐵碗將餅乾全部敲碎，變粉狀。
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1. 加入50克奶油，放入微玻用最低溫，讓奶油稍微融化。 2. 用手把奶油跟餅乾搓揉均勻，直到像圖中這樣，手指壓下有痕跡即可。
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將搓好的塔皮餡挖一些放入鋁箔盒，用手指從中心低慢慢向外按壓，注意厚薄，用好放入冰箱冷藏。
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內餡～ 1. 先將香橙跟檸檬的皮削幾片，備用。 2. 在擠成汁。
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1. 玉米粉跟糖粉過篩。 2. 40克奶油融化。
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將蛋黃打散加檸檬汁、奶油，攪拌均勻，在放過篩好的玉米粉、糖粉放進來，攪拌均勻。
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隔水加熱，水的高度要在醬汁的位子，邊煮邊攪拌，一開始2分鐘攪一次，當醬汁開始變稠稠的時攪拌次數就要勤快喔～
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大概像這個感覺就好了，挖起一陀不會流下去就完成，這時起鍋，放稍涼。
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把塔皮拿出來，將餡料裝入，在拿去冰箱冰，先前的檸檬皮切細絲，上桌前裝飾一下。完成。
小撇步
1.隔水加熱的鍋子直徑不要太大，可放的下碗就好，這樣外鍋的水不用太多也可達到醬汁的高度。
2.煮醬汁時，變稠時，可試酸度，自行添加糖粉，要記得過篩喔！
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Lin Kaiye