橙香檸檬塔

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酸酸甜甜(^_-),超適合女孩吃的!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

香橙 1顆
檸檬 1顆
無鹽奶油 40克
蛋黃 1顆
玉米粉 3匙
糖粉 50克
塔皮
消化餅 100克(8片)
無鹽奶油 50克
耐熱塑膠袋 1個
鋁箔塔盒 7個
  • 1 準備好所以食材~
  • 2 塔皮~ 1. 8片消化餅裝入袋子中,空氣擠出,出口處抓緊。 2. 用鐵碗將餅乾全部敲碎,變粉狀。
  • 3 1. 加入50克奶油,放入微玻用最低溫,讓奶油稍微融化。 2. 用手把奶油跟餅乾搓揉均勻,直到像圖中這樣,手指壓下有痕跡即可。
  • 4 將搓好的塔皮餡挖一些放入鋁箔盒,用手指從中心低慢慢向外按壓,注意厚薄,用好放入冰箱冷藏。
  • 5 內餡~ 1. 先將香橙跟檸檬的皮削幾片,備用。 2. 在擠成汁。
  • 6 1. 玉米粉跟糖粉過篩。 2. 40克奶油融化。
  • 7 將蛋黃打散加檸檬汁、奶油,攪拌均勻,在放過篩好的玉米粉、糖粉放進來,攪拌均勻。
  • 8 隔水加熱,水的高度要在醬汁的位子,邊煮邊攪拌,一開始2分鐘攪一次,當醬汁開始變稠稠的時攪拌次數就要勤快喔~
  • 9 大概像這個感覺就好了,挖起一陀不會流下去就完成,這時起鍋,放稍涼。
  • 10 把塔皮拿出來,將餡料裝入,在拿去冰箱冰,先前的檸檬皮切細絲,上桌前裝飾一下。完成。
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小撇步

1.隔水加熱的鍋子直徑不要太大,可放的下碗就好,這樣外鍋的水不用太多也可達到醬汁的高度。
2.煮醬汁時,變稠時,可試酸度,自行添加糖粉,要記得過篩喔!

2015/12/20 發表 2,066 瀏覽

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