橙香檸檬塔


Nancy
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限12字

酸酸甜甜(^_-),超適合女孩吃的!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
1顆
40克
1顆
3匙
50克
塔皮
100克(8片)
50克
  • 準備好所以食材~

    準備好所以食材~

  • 塔皮~
1. 8片消化餅裝入袋子中,空氣擠出,出口處抓緊。
2. 用鐵碗將餅乾全部敲碎,變粉狀。

    塔皮~ 1. 8片消化餅裝入袋子中,空氣擠出,出口處抓緊。 2. 用鐵碗將餅乾全部敲碎,變粉狀。

  • 1. 加入50克奶油,放入微玻用最低溫,讓奶油稍微融化。
2. 用手把奶油跟餅乾搓揉均勻,直到像圖中這樣,手指壓下有痕跡即可。

    1. 加入50克奶油,放入微玻用最低溫,讓奶油稍微融化。 2. 用手把奶油跟餅乾搓揉均勻,直到像圖中這樣,手指壓下有痕跡即可。

  • 將搓好的塔皮餡挖一些放入鋁箔盒,用手指從中心低慢慢向外按壓,注意厚薄,用好放入冰箱冷藏。

    將搓好的塔皮餡挖一些放入鋁箔盒,用手指從中心低慢慢向外按壓,注意厚薄,用好放入冰箱冷藏。

  • 內餡~
1. 先將香橙跟檸檬的皮削幾片,備用。
2. 在擠成汁。

    內餡~ 1. 先將香橙跟檸檬的皮削幾片,備用。 2. 在擠成汁。

  • 1. 玉米粉跟糖粉過篩。
2. 40克奶油融化。

    1. 玉米粉跟糖粉過篩。 2. 40克奶油融化。

  • 將蛋黃打散加檸檬汁、奶油,攪拌均勻,在放過篩好的玉米粉、糖粉放進來,攪拌均勻。

    將蛋黃打散加檸檬汁、奶油,攪拌均勻,在放過篩好的玉米粉、糖粉放進來,攪拌均勻。

  • 隔水加熱,水的高度要在醬汁的位子,邊煮邊攪拌,一開始2分鐘攪一次,當醬汁開始變稠稠的時攪拌次數就要勤快喔~

    隔水加熱,水的高度要在醬汁的位子,邊煮邊攪拌,一開始2分鐘攪一次,當醬汁開始變稠稠的時攪拌次數就要勤快喔~

  • 大概像這個感覺就好了,挖起一陀不會流下去就完成,這時起鍋,放稍涼。

    大概像這個感覺就好了,挖起一陀不會流下去就完成,這時起鍋,放稍涼。

  • 把塔皮拿出來,將餡料裝入,在拿去冰箱冰,先前的檸檬皮切細絲,上桌前裝飾一下。完成。

    把塔皮拿出來,將餡料裝入,在拿去冰箱冰,先前的檸檬皮切細絲,上桌前裝飾一下。完成。

小撇步

1.隔水加熱的鍋子直徑不要太大,可放的下碗就好,這樣外鍋的水不用太多也可達到醬汁的高度。
2.煮醬汁時,變稠時,可試酸度,自行添加糖粉,要記得過篩喔!

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