叮叮噹~聖誕節來囉!做個薑餅人吧!

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每到歲末年終,就屬聖誕節最受大朋友、小朋友期待囉!說到專屬聖誕節慶的美味佳餚,你會想到甚麼呢?烤火雞?熱紅酒?當然絕對少不了「薑餅人」啦!做法簡單的薑餅人,利用糖霜稍微裝飾一下,濃濃的聖誕氣氛瞬間蔓延開囉!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

老薑糖漿
薑泥 20g
糖漿 85g
薑餅人
低筋麵粉 125g
糖粉 1g
肉桂粉 1g
薑粉 5g
小蘇打粉1 1/4匙
奶油 25g
老薑糖漿 85g
糖霜
糖粉 150g
冷開水 10g
  • 1 首先製作老薑糖漿,把老薑磨成泥,加入黑糖漿中,以小火煮滾,煮的過程中必須持續攪拌,以免黑糖漿燒焦喔!
  • 2 準備材料
  • 3 老薑糖漿放涼備用,另將奶油隔水加熱融化備用。所有粉料過篩備用。
  • 4 在粉料中間挖一個洞,將融化的奶油和老薑糖漿放入中央位置。
  • 5 將奶油和老薑糖漿與粉料一起輕輕均勻。
  • 6 將麵團用保鮮膜或塑膠袋蓋好,放置冰箱冷藏約20分鐘。
  • 7 取出麵團,稍待麵團回溫後,桿成厚度約0.3-0.5公分的麵皮,再用餅乾模壓出喜歡的形狀。
  • 8 烤箱預熱15分鐘,鋪上烤盤紙,以上火180度、下火150度烤15分鐘即可出爐。剛烤好的薑餅,須放在烤盤上靜置3-5分鐘,接著再移到網架上冷卻定型。
  • 9 來做糖霜~準備一個容器,把冷開水分次慢慢加入糖粉中調勻。
  • 10 將做好的糖霜裝進乾淨的塑膠袋,在塑膠袋的角落剪開一小角,方便做裝飾。
  • 11 接著就用發揮您的創意,用糖霜在薑餅上畫出喜歡的圖案吧!
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小撇步

1. 桿麵糰時,可在檯面上撒些麵粉,防止餅平沾黏在檯面上。
2. 糖霜的水份不可過多,以免難以定型,建議開水慢慢加入,至用湯匙舀起糖霜,糖霜不易從湯匙上滑落的程度即可。
3. 做好的薑餅人可放置冰箱保存,並於一周內盡快食用完畢唷!
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/hBrCBt
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2015/12/23 發表 3,609 瀏覽

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討論共 8 則

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請問黑糖漿是現成的嗎?還是怎麼調呢?比例?

3 個月前
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作者回應

糖漿可以用現成的。
自己煮的話,比例是黑糖2:水1
記得邊煮邊攪拌以免燒焦喔

3 個月前
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想請教一下,若不想添加肉桂粉跟薑粉需要用其他東西代替嗎?還是直接不加也可以?但是這樣有什麼比例需要調整嗎?

3 個月前
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作者回應

直接不加可以唷~

3 個月前
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一定要加老薑糖漿嗎??

4 個月前
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作者回應

薑餅屋的特色就是帶點薑味的餅乾,可視個人口味調整~

4 個月前
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請問糖漿是用楓糖漿嗎?

4 個月前
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作者回應

一般糖漿也可以喔

4 個月前