白菜獅子頭

2015/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這一熱騰騰的砂鍋料理~有甘醇的醬香~有甜美的肉汁~再適合不過這寒冷的天氣...用砂鍋料理~可以讓食物直到餐食的最後一刻都還維持溫熱的口感~喝下一口熱湯~只有暖暖的幸福

食材 (2 人份 60 分鐘

大白菜 1/4顆
絞肉 400g
乾香菇 4朵
芹菜末 適量
龜甲萬源釀醬油 1大匙
米酒 1大匙
大蝦米 適量
白胡椒粉 少許
香油 1大匙
  • 1 食材準備
  • 2 先在絞肉中加入一大匙的醬油跟米酒以及白胡椒粉
  • 3 用手抓至肉末會沾容器邊緣
  • 4 加入泡發後切成末的香菇以及芹菜(泡發香菇的香菇水不要倒掉喔,要加入白菜鍋裡),將食材攪拌均勻靜至備用
  • 5 大白菜洗淨平均鋪在砂鍋中,我習慣把莖的部分墊在最下面,一來可以讓這最不容易爛的部分軟爛
  • 6 倒一大匙的香油爆香蝦米後把香油跟蝦米一起倒入白菜鍋中
  • 7 接著加入一大匙的醬油跟一大匙的米酒以及適量的水開火燉煮白菜~水放少了沒關係,煮的過程白菜還會出水,若是覺得水量不夠還可以隨時添加
  • 8 另起一油鍋將捏成球狀的肉丸子稍煎定型 , 可以不用煎熟 ,這裡只是要定型避免丸子下鍋散開,而且丸子煎過更香,接著將丸子放到煮滾的白菜鍋中一同繼續燉煮至白菜變透明後關火蓋鍋蓋
  • 9 這道料理適合事先準備好~等要食用時在一次加熱煮滾~白菜經過悶的過程更入味好吃
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