蒜炒磨菇

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這道蘑菇是從一位老西餐店的師傅那裏聽來的食譜。以前單身時的晚上,我偶爾就炒盤這個,開瓶白酒,聽音樂發發呆,一個人的寧靜時光

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

蘑菇 一大盆
大蒜 很多
羅勒葉(或其他香草) 一大把
白酒 適量
鹽、現磨黑胡椒 適量
  • 1蘑菇從中間切開成四瓣,大蒜、羅勒葉切碎碎
  • 2中小火熱油,下大蒜,慢炒到飄出香氣 (大蒜很容易炒焦,火不能太大)
  • 3等到大蒜吸飽了油,帶著較深的黃色之時,將蘑菇下鍋,灑點鹽和黑胡椒
  • 4一開始先別加水,慢慢炒,蘑菇會自己冒出湯汁
  • 5此時再倒入一點白酒,將火轉小,慢煮三到五分鐘,中間偶爾翻炒一下,直到湯汁收乾
  • 6蘑菇吸飽湯汁和蒜香,最後撒上切碎的羅勒,拌勻就可以上桌
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小撇步

你用什麼香草,蘑菇就會帶著哪種香氣,我個人覺得羅勒或者細香蔥和這個蘑菇是最搭的,迷迭香也不錯,一般的青蔥味道有點太搶戲了不是很合。如果沒有任何香草,單純吃蒜香和蘑菇其實也很美味。
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2015/12/17 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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白葡萄酒

5 個月前
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請問白酒是什麼酒呀?

1 年前