健司 8 食譜 33 粉絲 追蹤 司司的麻油雞米糕 描述 香嫩雞肉加上麻油米酒香實在是太正點了!! 47 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 麻油 適量 小雞腿肉或雞腿肉切塊 1盒 薑片 5片 白米或糯米 3杯 米酒、水、香菇水 各1杯 乾香菇 適量 鹽巴 調味用 步驟 起鍋倒入麻油,小火煸薑片至乾縮,泡開的香菇進來拌炒炒出香氣 開大火,雞腿肉下來拌炒至半熟 雞肉炒半熟後倒入白米或糯米,此時要讓米均勻吃到麻油,小心不要黏鍋了!接著加入米酒1杯、香菇水1杯、水1杯,(幾杯米就加幾杯水酒,嗜酒香則可改3杯米酒),接著拌炒至米粒開始黏稠,加入鹽巴調味 關火,將上述材料倒入電鍋內鍋,外鍋加1~1.5杯水蒸煮,跳起後悶10分鐘,開鍋拌一下,再加入1杯水蒸煮,跳開後再悶10分鐘即可上桌囉 ~ 小撇步 1.白米或糯米要先泡水 2.麻油溫度不可太高,要小火避免油煙點過高冒煙 3.可以加入雞心、雞胗、其他菇類一起煮,味道更好 4,469 瀏覽 2015/12/16 發表