司司的麻油雞米糕
司司的麻油雞米糕
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香嫩雞肉加上麻油米酒香實在是太正點了!!
份量
2
人份
食材
麻油
適量
小雞腿肉或雞腿肉切塊
1盒
薑片
5片
白米或糯米
3杯
米酒、水、香菇水
各1杯
乾香菇
適量
鹽巴
調味用
-
1起鍋倒入麻油，小火煸薑片至乾縮，泡開的香菇進來拌炒炒出香氣
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2開大火，雞腿肉下來拌炒至半熟
-
3雞肉炒半熟後倒入白米或糯米，此時要讓米均勻吃到麻油，小心不要黏鍋了!接著加入米酒1杯、香菇水1杯、水1杯，(幾杯米就加幾杯水酒，嗜酒香則可改3杯米酒)，接著拌炒至米粒開始黏稠，加入鹽巴調味
-
4關火，將上述材料倒入電鍋內鍋，外鍋加1~1.5杯水蒸煮，跳起後悶10分鐘，開鍋拌一下，再加入1杯水蒸煮，跳開後再悶10分鐘即可上桌囉 ~
小撇步
1.白米或糯米要先泡水
2.麻油溫度不可太高，要小火避免油煙點過高冒煙
3.可以加入雞心、雞胗、其他菇類一起煮，味道更好