司司的麻油雞米糕

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香嫩雞肉加上麻油米酒香實在是太正點了!!

食材 (2 人份

麻油 適量
小雞腿肉或雞腿肉切塊 1盒
薑片 5片
白米或糯米 3杯
米酒、水、香菇水 各1杯
乾香菇 適量
鹽巴 調味用
  • 1 起鍋倒入麻油,小火煸薑片至乾縮,泡開的香菇進來拌炒炒出香氣
  • 2 開大火,雞腿肉下來拌炒至半熟
  • 3 雞肉炒半熟後倒入白米或糯米,此時要讓米均勻吃到麻油,小心不要黏鍋了!接著加入米酒1杯、香菇水1杯、水1杯,(幾杯米就加幾杯水酒,嗜酒香則可改3杯米酒),接著拌炒至米粒開始黏稠,加入鹽巴調味
  • 4 關火,將上述材料倒入電鍋內鍋,外鍋加1~1.5杯水蒸煮,跳起後悶10分鐘,開鍋拌一下,再加入1杯水蒸煮,跳開後再悶10分鐘即可上桌囉 ~
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小撇步

1.白米或糯米要先泡水
2.麻油溫度不可太高,要小火避免油煙點過高冒煙
3.可以加入雞心、雞胗、其他菇類一起煮,味道更好

2015/12/16 發表 868 瀏覽

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