黑糖麻糬葡式蛋塔

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1 人跟著做 Thumb 5a08ce24620fe2a4

有時候烘焙真的是亂玩來的
突發想像在蛋塔中加入黑糖麻糬
居然超搭滴…

食材

市售酥皮 5張
鮮奶 150g
動物性鮮奶油 70g
砂糖 45g
雞蛋 2顆
黑糖麻糬 適量
  • 1 先將鮮奶、鮮奶油及砂糖,放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)
  • 2 雞蛋打散沖入作法1中攪拌均勻,用瀘網過瀘2次靜置備用
  • 3 將買來的酥皮稍回溫後,捲起一片之後再連接第二片捲起,依序捲起5片,在上面用刀子稍作記號(分10等分), 用利刀切成10段,厚薄要一致(如果覺得太軟,沒把握切得好,可以凍硬些再切)
  • 4 取一份將兩面沾手粉,擀成圓片狀,中間厚周圍薄,直徑約10公分, 鋪在蛋塔杯裡,杯底要貼平,周圍不可有皺褶,依序做好10個塔皮
  • 5 將黑糖麻糬放入塔皮中
  • 6 將過瀘好的奶蛋液,舀至塔皮中,不可溢出
  • 7 放入預熱220度的烤箱下層,烤約25-30分鐘,烘烤至蛋塔呈現金黃色即可
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小撇步

以往做蛋塔鮮奶油與鮮奶的比例大都採1:1
這次因為鮮奶油量不夠
所以比例較少(但依然好吃啦!)
二者比例請大家參酌加入
烤溫及時間也請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955

2015/12/21 發表 3,645 瀏覽

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討論共 1 則

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不好意思,可以請問黑糖麻糬有配方嗎?

6 個月前
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作者回應

您好,歹勢,現才看到留言~
黑糖麻糬我是買市售現成的,食品材料行有賣哦!

3 個月前