東販小食堂:日式家常菜 炸豆腐紅味噌湯

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味噌是一種很神奇的調味料,而味噌湯的魅力在於深度,不論什麼食材都能一起煮。建議大家可以多多嘗試不同的調理方法,發覺味噌的各種可能性。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

木棉豆腐 1/2塊
西洋菜 20g
高湯 600ml
紅味噌* 3~4大匙
炸油 適量
  • 1 將木棉豆腐從邊緣開始切成約1.5㎝厚,若還是略大,可再切成合口大小的2~3㎝塊狀。包入廚房紙巾或過濾布巾中,輕輕壓上鎮石,靜置約30分鐘以瀝出水分。切除西洋菜的根部,再切成3~4㎝寬。
  • 2 以180℃油炸1的豆腐,炸3~4分鐘,炸出恰到好處的色澤。
  • 3 將高湯加入鍋中,煮沸後轉小火,將味噌溶入湯中。
  • 4 將2的炸豆腐加至3中,快速煮熱至沸騰之前。最後加入西洋菜,攪拌均勻後注入碗中。
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小撇步

*請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

2015/12/14 發表 2,454 瀏覽

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