東販小食堂：日式家常菜 炸豆腐紅味噌湯
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味噌是一種很神奇的調味料，而味噌湯的魅力在於深度，不論什麼食材都能一起煮。建議大家可以多多嘗試不同的調理方法，發覺味噌的各種可能性。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
木棉豆腐
1/2塊
西洋菜
20g
高湯
600ml
紅味噌*
3～4大匙
炸油
適量
-
1將木棉豆腐從邊緣開始切成約1.5㎝厚，若還是略大，可再切成合口大小的2～3㎝塊狀。包入廚房紙巾或過濾布巾中，輕輕壓上鎮石，靜置約30分鐘以瀝出水分。切除西洋菜的根部，再切成3～4㎝寬。
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2以180℃油炸1的豆腐，炸3～4分鐘，炸出恰到好處的色澤。
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3將高湯加入鍋中，煮沸後轉小火，將味噌溶入湯中。
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4將2的炸豆腐加至3中，快速煮熱至沸騰之前。最後加入西洋菜，攪拌均勻後注入碗中。
小撇步
*請依家中使用的味噌鹹度來調整分量