白醬玉米濃湯
不加太白粉也可以很濃(^.^)
冷冷的天添上一碗濃湯，好暖胃呀～
不多話，趕緊來看食譜~
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
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準備好食材
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(如圖)同時加熱兩爐 170公克奶油加熱至全部融化後關小火 牛奶900毫升加開水400毫升，煮到鍋邊冒小泡泡就好。 *建議鍋子可以用大一點^_^*
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將200公克的低筋麵粉過篩分三次下到奶油鍋 *邊下麵粉時拿木杓慢慢攪拌*
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(如圖)接續步驟3，慢慢攪拌後呈現例圖4模樣。
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接續步驟2，將已冒泡的牛奶加入15公克的鹽。
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(如圖)接續把5倒入4
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接著拿打蛋器慢慢將麵粉糊推開，(如圖)這樣是正常的。
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最後柔滑的白醬就好了啊～ ✩這是白醬的基底，可以放冷後分成幾小袋，放在冷凍庫，要做料理時再拿出來解凍。
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做好的基底可是很濃的唷～ 湯匙都沉不下去^_^
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個人這次做的濃湯是德國香腸玉米濃湯。 1.把500毫升水滾開。 2.丟一罐綠巨人(玉米罐頭)。 3.兩條德國香腸切丁加入滾水中熱個2分鐘。 4.加入鹽兩茶匙。 5.加入白醬1000公克。 中小火煮5分鐘，期間慢慢攪拌。 完成後灑點黑胡椒，裝盤開動。^__^
小撇步
攪拌白醬基底時需要有耐心，慢慢將麵粉糊推開，如果是煮義大利麵，先炒料再加醬再加麵。
Enol Lin
林信
chotingting
峻緯