白醬玉米濃湯

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不加太白粉也可以很濃(^.^)
冷冷的天添上一碗濃湯,好暖胃呀~
不多話,趕緊來看食譜~

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 200公克
牛奶 900毫升
開水(可以喝的就是了) 400毫升
15公克
奶油 170公克
洋香菜葉 適量
羅勒葉粉 適量
濃湯
德國香腸 2條
玉米(綠巨人) 1罐
白醬 1000公克
開水 500毫升
2茶匙
黑胡椒 適量
  • 1 準備好食材
  • 2 (如圖)同時加熱兩爐 170公克奶油加熱至全部融化後關小火 牛奶900毫升加開水400毫升,煮到鍋邊冒小泡泡就好。 *建議鍋子可以用大一點^_^*
  • 3 將200公克的低筋麵粉過篩分三次下到奶油鍋 *邊下麵粉時拿木杓慢慢攪拌*
  • 4 (如圖)接續步驟3,慢慢攪拌後呈現例圖4模樣。
  • 5 接續步驟2,將已冒泡的牛奶加入15公克的鹽。
  • 6 (如圖)接續把5倒入4
  • 7 接著拿打蛋器慢慢將麵粉糊推開,(如圖)這樣是正常的。
  • 8 最後柔滑的白醬就好了啊~ ✩這是白醬的基底,可以放冷後分成幾小袋,放在冷凍庫,要做料理時再拿出來解凍。
  • 9 做好的基底可是很濃的唷~ 湯匙都沉不下去^_^
  • 10 個人這次做的濃湯是德國香腸玉米濃湯。 1.把500毫升水滾開。 2.丟一罐綠巨人(玉米罐頭)。 3.兩條德國香腸切丁加入滾水中熱個2分鐘。 4.加入鹽兩茶匙。 5.加入白醬1000公克。 中小火煮5分鐘,期間慢慢攪拌。 完成後灑點黑胡椒,裝盤開動。^__^
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小撇步

攪拌白醬基底時需要有耐心,慢慢將麵粉糊推開,如果是煮義大利麵,先炒料再加醬再加麵。

2015/12/12 發表 3,409 瀏覽

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