香澄杏仁片磅蛋糕(減糖版)
描述
冷冷的冬天冰冰的蛋糕讓人卻步，唯有可室溫保存的磅蛋糕，讓人愛不釋手
冬季的香吉士香甜多汁，最適合做蛋糕，屋內飄出陣陣澄香味，好幸福哦~
時間
45
分鐘
熱量
食材
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準備蛋糕體食材: 1.奶油切小塊放置室溫下軟化至手指可按下即可 2.麵粉及泡打粉過篩混合均勻
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準備糖漬澄皮分二部分: 1.香吉士2/3刨皮切成碎丁(切勿刨到白色部分，會苦)加入砂糖及萊姆酒漿攪勻靜置，另1/3磨成皮屑 2.將2/3果肉去籽切小丁，另1/3果肉擠成汁待用
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將奶油以攪拌器用低速攪拌呈乳霜狀
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將砂糖加入後低速攪拌均勻
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低速攪拌至奶油略呈乳白色即可
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將全蛋分次加入以低速拌勻(蛋一個拌勻後再加入第二個蛋)呈蛋糊
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此時蛋糊呈現出水水細塊狀屬正常現象哦! 此步驟可加入香草精拌勻
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烤箱預熱至180度備用
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將過篩好的粉類分二次加入蛋糊，以刮刀由下往上翻攪均勻至無粉狀成麵糊即可 *此步驟後改使用刮刀*
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陸續加入已醃漬好的糖漬澄皮，果肉及果汁混合拌入倒入烤模
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將烤模整個拿起在桌面敲二至三下，讓氣泡消失使麵糊平整，最後灑上杏仁片放入預熱好的烤箱
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全程烤時約35~40分鐘，烤至15分表面略成金黃色時用刀子在中央劃一條刀痕且"調爐"續烤至時間到即可，用竹籤或筷子插入蛋糕體，若無沾粘即可取出脫模，反之則續烤
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將烤好的磅蛋糕用刷子在表面塗上鏡面果膠或萊姆酒漿，使表面呈現出一層濕亮感，最後在刀痕處及周圍灑上澄皮屑
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將!將!色香味俱全的香澄磅蛋糕完美的呈現
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磅蛋糕冷卻後包上保鮮膜室溫放置隔日再食用才好吃哦!
小撇步
1.烘烤過程切勿一直開烤箱，否則蛋糕體易塌陷
2.冬季室溫可放一星期哦
3.鏡面果膠可用蜂蜜取代
4.每台烤箱溫度不同，自己斟酌時間及溫度調整哦!
5.磅蛋糕真的非常簡單，步驟很少，實在是小妮子求好心切，照片拍太多太細節才會"肉肉長啦"
張雅雯
蔡思亭
