香澄杏仁片磅蛋糕(減糖版)

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冷冷的冬天冰冰的蛋糕讓人卻步,唯有可室溫保存的磅蛋糕,讓人愛不釋手
冬季的香吉士香甜多汁,最適合做蛋糕,屋內飄出陣陣澄香味,好幸福哦~

烹調時間45分鐘

食材

蛋糕體
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
細砂糖 40g
全蛋 2個
香草精(可不加) 數滴
鏡面果膠 適量
杏仁片 適量
無鋁泡打粉 1.5g
糖漬澄皮
香吉士 1顆
細砂糖 30g
萊姆酒漿 適量
  • 1 準備蛋糕體食材: 1.奶油切小塊放置室溫下軟化至手指可按下即可 2.麵粉及泡打粉過篩混合均勻
  • 2 準備糖漬澄皮分二部分: 1.香吉士2/3刨皮切成碎丁(切勿刨到白色部分,會苦)加入砂糖及萊姆酒漿攪勻靜置,另1/3磨成皮屑 2.將2/3果肉去籽切小丁,另1/3果肉擠成汁待用
  • 3 將奶油以攪拌器用低速攪拌呈乳霜狀
  • 4 將砂糖加入後低速攪拌均勻
  • 5 低速攪拌至奶油略呈乳白色即可
  • 6 將全蛋分次加入以低速拌勻(蛋一個拌勻後再加入第二個蛋)呈蛋糊
  • 7 此時蛋糊呈現出水水細塊狀屬正常現象哦! 此步驟可加入香草精拌勻
  • 8 烤箱預熱至180度備用
  • 9 將過篩好的粉類分二次加入蛋糊,以刮刀由下往上翻攪均勻至無粉狀成麵糊即可 *此步驟後改使用刮刀*
  • 10 陸續加入已醃漬好的糖漬澄皮,果肉及果汁混合拌入倒入烤模
  • 11 將烤模整個拿起在桌面敲二至三下,讓氣泡消失使麵糊平整,最後灑上杏仁片放入預熱好的烤箱
  • 12 全程烤時約35~40分鐘,烤至15分表面略成金黃色時用刀子在中央劃一條刀痕且"調爐"續烤至時間到即可,用竹籤或筷子插入蛋糕體,若無沾粘即可取出脫模,反之則續烤
  • 13 將烤好的磅蛋糕用刷子在表面塗上鏡面果膠或萊姆酒漿,使表面呈現出一層濕亮感,最後在刀痕處及周圍灑上澄皮屑
  • 14 將!將!色香味俱全的香澄磅蛋糕完美的呈現
  • 15 磅蛋糕冷卻後包上保鮮膜室溫放置隔日再食用才好吃哦!
贊助

小撇步

1.烘烤過程切勿一直開烤箱,否則蛋糕體易塌陷
2.冬季室溫可放一星期哦
3.鏡面果膠可用蜂蜜取代
4.每台烤箱溫度不同,自己斟酌時間及溫度調整哦!
5.磅蛋糕真的非常簡單,步驟很少,實在是小妮子求好心切,照片拍太多太細節才會"肉肉長啦"

2015/12/10 發表 2,052 瀏覽

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