印度烤餅(自製天然酵母)


蜜塔木拉
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鬆軟中帶有彈性的印度烤餅饢,在家裡用一把平底煎鍋,就可以輕鬆製作喔,再配上熱騰騰香噴噴的咖哩,開胃又美味,真是消除一天疲勞的最佳餐點。

份量
2 人份
食材
200公克
80公克
1大匙
各3公克
  • 1
    1: 手揉材料成團,然後靜置15分鐘,再揉1分鐘後,開始進行第一次發酵。
  • 2
    2: 完成發酵的麵團,分割成5等分,整圓收口朝下,靜置30分鐘。
  • 3
    3: 桿麵拉長為約15公分長的麵皮,厚度約0.5公分左右。
  • 4
    4: 平底鍋塗上薄油(第一片需要,以後就不用再塗油),然後中小火熱鍋。 5: 桿好的麵皮,放在手掌上,拉一拉邊緣,一邊拉一邊轉,讓麵皮伸展開來,再放到鍋上烙,使用中小火烙。
  • 5
    6: 表面開始出現大大小小的泡泡時,就可以翻面了,每面各烙約2分鐘即可。
  • 6
    用天然酵母做的烤餅,彈性十足,而且特別可以感覺的到那種迷人的小麥香氣,就算是不沾上任何醬汁或配菜,夠好吃的了。有關龍眼乾酵母製作方法可以參考: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1733943680161800.1073742015.15473669
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
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天然酵母烘焙研究會
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2015/12/10 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Eilse Yu
    Eilse Yu

    請問可以冰箱發酵嗎?
    請問冰箱發酵要多久?

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