印度烤餅🇮🇳
描述
一直很喜歡吃帶點嚼勁的麵食，曾經在一家印度餐廳吃到美味的烤餅，至今念念不忘，前幾天煮了鍋咖哩，除了搭配白飯，烤餅也是個好選擇😉
#食譜參考 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen#
步驟
-
1、材料A放入容器中(酵母跟砂糖放一起，因為鹽會抑制酵母作用，所以要分開放)。 2、牛奶+水稍微溫熱(約40度)。
-
溫熱過的牛奶水，倒在酵母的位置。
-
用筷子或刮刀攪拌成團。
-
移出麵團在桌子上操作，用洗衣服的手勢，搭配刮板，反覆揉麵團。
-
約10分鐘後，麵團成團不黏手。
-
改以左右手輪流V字型推揉麵團。
-
揉至輕拉出現薄膜。
-
再續以V字推揉約3分鐘至麵團表面光滑。
-
蓋上濕布，基礎發酵60~90分鐘，麵團發酵至2倍大。
-
食指沾點手粉，戳麵團中心，麵團不回彈表示發酵完成，用拳頭捶打麵團排氣。
-
在桌上撒點手粉，取出麵團分割成2-3等份(視煎鍋大小)，整圓。
-
取一小麵團，用桿麵棍桿成煎鍋大小，其他麵團用濕布蓋好，避免表面乾硬。
-
鍋子刷上一層薄薄的油，中火燒熱至微冒煙，麵餅下鍋煎至表面冒泡、底部上色，翻面前可在麵團上刷點油。
-
翻面煎至兩面上色(約3-5分鐘)即可。
