印度烤餅🇮🇳

描述

一直很喜歡吃帶點嚼勁的麵食,曾經在一家印度餐廳吃到美味的烤餅,至今念念不忘,前幾天煮了鍋咖哩,除了搭配白飯,烤餅也是個好選擇😉
#食譜參考 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen#

份量

2 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 1、材料A放入容器中(酵母跟砂糖放一起,因為鹽會抑制酵母作用,所以要分開放)。
2、牛奶+水稍微溫熱(約40度)。

    1、材料A放入容器中(酵母跟砂糖放一起,因為鹽會抑制酵母作用,所以要分開放)。 2、牛奶+水稍微溫熱(約40度)。

  • 溫熱過的牛奶水,倒在酵母的位置。

    溫熱過的牛奶水,倒在酵母的位置。

  • 用筷子或刮刀攪拌成團。

    用筷子或刮刀攪拌成團。

  • 移出麵團在桌子上操作,用洗衣服的手勢,搭配刮板,反覆揉麵團。

    移出麵團在桌子上操作,用洗衣服的手勢,搭配刮板,反覆揉麵團。

  • 約10分鐘後,麵團成團不黏手。

    約10分鐘後,麵團成團不黏手。

  • 改以左右手輪流V字型推揉麵團。

    改以左右手輪流V字型推揉麵團。

  • 揉至輕拉出現薄膜。

    揉至輕拉出現薄膜。

  • 再續以V字推揉約3分鐘至麵團表面光滑。

    再續以V字推揉約3分鐘至麵團表面光滑。

  • 蓋上濕布,基礎發酵60~90分鐘,麵團發酵至2倍大。

    蓋上濕布,基礎發酵60~90分鐘,麵團發酵至2倍大。

  • 食指沾點手粉,戳麵團中心,麵團不回彈表示發酵完成,用拳頭捶打麵團排氣。

    食指沾點手粉,戳麵團中心,麵團不回彈表示發酵完成,用拳頭捶打麵團排氣。

  • 在桌上撒點手粉,取出麵團分割成2-3等份(視煎鍋大小),整圓。

    在桌上撒點手粉,取出麵團分割成2-3等份(視煎鍋大小),整圓。

  • 取一小麵團,用桿麵棍桿成煎鍋大小,其他麵團用濕布蓋好,避免表面乾硬。

    取一小麵團,用桿麵棍桿成煎鍋大小,其他麵團用濕布蓋好,避免表面乾硬。

  • 鍋子刷上一層薄薄的油,中火燒熱至微冒煙,麵餅下鍋煎至表面冒泡、底部上色,翻面前可在麵團上刷點油。

    鍋子刷上一層薄薄的油,中火燒熱至微冒煙,麵餅下鍋煎至表面冒泡、底部上色,翻面前可在麵團上刷點油。

  • 翻面煎至兩面上色(約3-5分鐘)即可。

    翻面煎至兩面上色(約3-5分鐘)即可。

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