印度烤餅(夾蕃茄肉醬)

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Chapati,主要是用全麥麵粉和水揉成麵團,不用發酵,直接燒烤成約圓形薄餅。我個人比較喜歡吃鬆鬆軟軟的口感,所以採一次發酵麵團來製作,用平底鍋煎烙即可,比一般傳統的Chapati來的厚一點,彈性佳較鬆軟,適合夾入各類喜歡的內餡,非常可口。

份量6人份

食材

高筋麵粉 100公克
低筋麵粉 100公克
天然酵母元種 100公克
3公克
3公克
110CC
  • 1 將麵粉混合好之後,和其他材料全部混合揉至三光後,靜置20分鐘後,再揉1公鐘。整圓收口朝下,容器和麵團表面塗薄薄的沙拉油,蓋好蓋子放溫暖處發酵至1.5到2倍大。(天然酵母元種製作方式可參考之前我的舖文)
  • 2 分割成6等分,整圓收口朝下靜置20分鐘。
  • 3 桿成直徑約15公分的圓餅皮。
  • 4 平底鍋塗上一層薄薄的沙拉油(烤第一張時需要,之後就不用再塗油),轉中小火預熱。我是桿一片烤一片,這樣可以讓後面的麵團靜置,更容易桿平。 把桿好的餅皮放在平底鍋之前,再用雙手用轉披蕯的感覺,拿起來拉一拉邊緣再放入鍋中。
  • 5 中小火讓麵皮慢慢受熱,約2分鐘後,當泡泡出現,用手烙轉一下麵皮,翻面。
  • 6 翻面之後再烙烤約3分鐘,再翻一次面烤1分鐘即可。 重覆將餅皮烤完。
  • 7 夾入自己喜歡的內餡都很可口,例如烤肉,肉醬,蛋等可以。我是加入香辣的蕃茄肉醬。 https://icook.tw/recipes/130568
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2015/11/25 發表 7,084 瀏覽

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