肉絲炒桂竹筍

2015/12/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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松香豬專取後腿肉絲,迷人之處是會釋放出鮮甜到無味且澀的桂竹筍內,使筍澀變成醬甘味,肉絲飽水美妙口感。

食材 (5 人份 15 分鐘

松香豬肉絲 300克
桂竹筍 1支
橄欖油 少許
蒜頭 少許
醬油 少許
少許
  • 1 松香豬肉絲是專取後腿肉的老饕級肉絲。再備桂竹筍一支切條。
  • 2 松香豬肉絲炒七分熟後取出備用。
  • 3 原炒鍋不洗再加入橄欖油加熱(因桂竹筍頗吃油),再加入蒜頭爆香炒桂竹筍,炒後加入些熱水助滾。 收水後把松香豬後腿肉絲七分熟倒入桂竹筍中大火拌炒一分鐘。
  • 4 最後淋入少許醬油在鍋邊燒出鑊氣,以桂竹筍拌炒到鍋邊把醬油色拌入即完成。
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小撇步

老饕等級的松香豬後腿肉絲有天然的氨基酸鮮甜,釋放到桂竹筍中形成醬甘味!
起鍋前淋入少許醬油在鍋邊燒出鑊氣更添加色香味!

食材購買請參考:
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