雲朵太陽蛋

1烤箱預熱 375ºF (190ºC)。 小心地將蛋白和蛋黃分離。蛋白裝到無水、無油的容器裡；蛋黃分別裝到不同的杯子裡，等下要使用比較方便。 (小心！蛋白不能沾到蛋黃。最保險的分離方式是把蛋液倒到手掌上，讓蛋白從指縫中流掉，就能成功分離出蛋黃。)

2用手動打蛋器打發蛋白。

3持續攪打，直到蛋白出現堅挺的小尖角

4烤盤鋪上烘焙紙。將打發蛋白鏟到烘焙紙上，整出雲朵的形狀，中間挖出凹槽。送進預熱的烤箱烤2分鐘，讓蛋白稍微凝固一些。

5溫柔地放上蛋黃。上面灑一點鹽巴或其他調味料。

6送回烤箱繼續烤5-8分鐘 (半熟)，或是烤14-16分鐘 (全熟)。

7盡情享用美好的早午餐！