雲朵太陽蛋

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這雲朵太陽蛋看起來厲害,實則作法沒有想像中那麼難。大部分的時間會花在「打發蛋白」上,有電動打蛋器會省力很多。如果跟我一樣工具不足,那就挽起衣袖,一起來鍛鍊肌肉吧!

食材 (1 人份

雞蛋 1顆
鹽巴 適量
黑胡椒、帕馬森起司等 適量
  • 1 烤箱預熱 375ºF (190ºC)。 小心地將蛋白和蛋黃分離。蛋白裝到無水、無油的容器裡;蛋黃分別裝到不同的杯子裡,等下要使用比較方便。 (小心!蛋白不能沾到蛋黃。最保險的分離方式是把蛋液倒到手掌上,讓蛋白從指縫中流掉,就能成功分離出蛋黃。)
  • 2 用手動打蛋器打發蛋白。
  • 3 持續攪打,直到蛋白出現堅挺的小尖角
  • 4 烤盤鋪上烘焙紙。將打發蛋白鏟到烘焙紙上,整出雲朵的形狀,中間挖出凹槽。送進預熱的烤箱烤2分鐘,讓蛋白稍微凝固一些。
  • 5 溫柔地放上蛋黃。上面灑一點鹽巴或其他調味料。
  • 6 送回烤箱繼續烤5-8分鐘 (半熟),或是烤14-16分鐘 (全熟)。
  • 7 盡情享用美好的早午餐!
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小撇步

由於蛋白非常會沾黏,建議下面一定要鋪烘焙紙。如果手邊沒有烘焙紙,可以在下面墊一片吐司或麵包,也是不錯的替代方案。
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2015/12/07 發表 4.3 萬 瀏覽

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