雲朵太陽蛋

Jean
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描述

這雲朵太陽蛋看起來厲害,實則作法沒有想像中那麼難。大部分的時間會花在「打發蛋白」上,有電動打蛋器會省力很多。如果跟我一樣工具不足,那就挽起衣袖,一起來鍛鍊肌肉吧!

份量

1 人份

食材

步驟

  • 烤箱預熱 375ºF (190ºC)。
小心地將蛋白和蛋黃分離。蛋白裝到無水、無油的容器裡;蛋黃分別裝到不同的杯子裡,等下要使用比較方便。
(小心!蛋白不能沾到蛋黃。最保險的分離方式是把蛋液倒到手掌上,讓蛋白從指縫中流掉,就能成功分離出蛋黃。)

    烤箱預熱 375ºF (190ºC)。 小心地將蛋白和蛋黃分離。蛋白裝到無水、無油的容器裡;蛋黃分別裝到不同的杯子裡,等下要使用比較方便。 (小心!蛋白不能沾到蛋黃。最保險的分離方式是把蛋液倒到手掌上,讓蛋白從指縫中流掉,就能成功分離出蛋黃。)

  • 用手動打蛋器打發蛋白。

    用手動打蛋器打發蛋白。

  • 持續攪打,直到蛋白出現堅挺的小尖角

    持續攪打,直到蛋白出現堅挺的小尖角

  • 烤盤鋪上烘焙紙。將打發蛋白鏟到烘焙紙上,整出雲朵的形狀,中間挖出凹槽。送進預熱的烤箱烤2分鐘,讓蛋白稍微凝固一些。

    烤盤鋪上烘焙紙。將打發蛋白鏟到烘焙紙上,整出雲朵的形狀,中間挖出凹槽。送進預熱的烤箱烤2分鐘,讓蛋白稍微凝固一些。

  • 溫柔地放上蛋黃。上面灑一點鹽巴或其他調味料。

    溫柔地放上蛋黃。上面灑一點鹽巴或其他調味料。

  • 送回烤箱繼續烤5-8分鐘 (半熟),或是烤14-16分鐘 (全熟)。

    送回烤箱繼續烤5-8分鐘 (半熟),或是烤14-16分鐘 (全熟)。

  • 盡情享用美好的早午餐!

    盡情享用美好的早午餐!

小撇步

由於蛋白非常會沾黏,建議下面一定要鋪烘焙紙。如果手邊沒有烘焙紙,可以在下面墊一片吐司或麵包,也是不錯的替代方案。
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FB部落格:https://www.facebook.com/Jeans-Kitchen-Diary-978190842240915/
癖客邦:http://iwannasoar.pixnet.net/blog

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Jean 5 食譜 17 粉絲

2015年跟著老公飛來紐約的伊薩卡生活,從披星戴月的外食上班族變成天天開伙的新手主廚。喜歡看英文食譜、逛英文食譜網站,挑戰各種異國美食,因為健忘所以逼自己寫部落格,分享自己做過的食譜,同時也記錄自己一路摸索烘焙和手作的點點滴滴。

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