鮮蝦粉絲煲

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
草蝦
250g
冬粉
一捆
醬料
醬油
1匙
醬油膏
1/2匙
米酒
2匙
開水
適量
蒜末
5顆
薑片
適量
蔥末
少許
辣椒
視個人喜好
  • 1
    草蝦洗淨並去除腸泥備用,也可先剪去多餘觸鬚
  • 2
    冬粉泡水軟化備用
  • 3
    將薑.蒜以油爆香後加入草蝦快速翻炒,再加入醬油與醬油膏與適量開水
  • 4
    蝦子轉紅後乘起(不需完全煮熟)
  • 5
    加入已泡軟的冬粉,吸收蝦湯(若前一步驟的水量不夠,可再加入開水與醬油調味)
  • 6
    收汁到剩些餘水份後加入剛剛快炒過後的蝦子一起拌炒混勻,即可上桌。
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小撇步

冬粉收汁很快,千萬不要蓋鍋悶著人離開,上桌後冬粉會再自行吸收水份,所以裝盤之前水份不要收太乾,口感會比較溼潤

2015/12/07 發表 2,269 瀏覽
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