Echiann Chen 3 食譜 1 粉絲 追蹤 鮮蝦粉絲煲 143 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 草蝦 250g 冬粉 一捆 醬料 醬油 1匙 醬油膏 1/2匙 米酒 2匙 開水 適量 蒜末 5顆 薑片 適量 蔥末 少許 辣椒 視個人喜好 步驟 草蝦洗淨並去除腸泥備用,也可先剪去多餘觸鬚 冬粉泡水軟化備用 將薑.蒜以油爆香後加入草蝦快速翻炒,再加入醬油與醬油膏與適量開水 蝦子轉紅後乘起(不需完全煮熟) 加入已泡軟的冬粉,吸收蝦湯(若前一步驟的水量不夠,可再加入開水與醬油調味) 收汁到剩些餘水份後加入剛剛快炒過後的蝦子一起拌炒混勻,即可上桌。 小撇步 冬粉收汁很快,千萬不要蓋鍋悶著人離開,上桌後冬粉會再自行吸收水份,所以裝盤之前水份不要收太乾,口感會比較溼潤 3,944 瀏覽 2015/12/07 發表