鮮蝦粉絲煲

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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

草蝦 250g
冬粉 一捆
醬料
醬油 1匙
醬油膏 1/2匙
米酒 2匙
開水 適量
蒜末 5顆
薑片 適量
蔥末 少許
辣椒 視個人喜好
  • 1 草蝦洗淨並去除腸泥備用,也可先剪去多餘觸鬚
  • 2 冬粉泡水軟化備用
  • 3 將薑.蒜以油爆香後加入草蝦快速翻炒,再加入醬油與醬油膏與適量開水
  • 4 蝦子轉紅後乘起(不需完全煮熟)
  • 5 加入已泡軟的冬粉,吸收蝦湯(若前一步驟的水量不夠,可再加入開水與醬油調味)
  • 6 收汁到剩些餘水份後加入剛剛快炒過後的蝦子一起拌炒混勻,即可上桌。
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小撇步

冬粉收汁很快,千萬不要蓋鍋悶著人離開,上桌後冬粉會再自行吸收水份,所以裝盤之前水份不要收太乾,口感會比較溼潤

2015/12/07 發表 2,102 瀏覽

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