[醬燒豬肋骨]

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在餐廳點一客醬燒豬肋骨,大都花上二百多元,但原來在家裡自家烤焗,只需用上幾十塊,便可烤出具餐廳水準,肉質鬆軟多汁的醬燒豬肋骨了。

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
豬肋骨 1排
西芹筋 半碗
蘿蔔皮 半碗
A醃料
1湯匙
1茶匙
胡椒粉 半茶匙
1湯匙
B醃料
hp汁 1湯匙
喼汁 2湯匙
海鮮醬 3湯匙
辣茄汁 5湯匙
C醃料
OK汁 4湯匙
叉燒醬 3湯匙
燒烤蜜糖 4湯匙
  • 1 準備好所有醃料後,先將蘿蔔洗淨刨皮及將西芹刨去西芹根,再將蘿蔔皮及西芹根等「雜菜皮」拌勻,備用。
  • 2 將豬肋骨洗淨,抹乾水份,撕去骨後的薄膜。
  • 3 將「A醃料」均勻地塗抹在豬肋骨上,先醃20分鐘。
  • 4 加入所有「B醃醬」及「雜菜皮」拌勻。
  • 5 將豬肋骨放入大密實袋內,最少醃4小時,醃過夜會更入味。
  • 6 水波爐以200度預熱,HYBRID模式,去除所有廚餘後,將有肉的一面向上,烤焗20分鐘。
  • 7 將「C醬汁」拌勻,塗抹在肉面,再以180度烤8分鐘。
  • 8 將骨反轉,塗上「C醬汁」,再烤焗4分鐘即可。
  • 9 烤好的豬肋骨色澤明亮,肉質多汁。
  • 10
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小撇步

溫馨提示:
- 「雜菜皮」是煲雜菜湯時的「廚餘」,用來醃肉有獨特的香氣。
- 以水波爐HYBRID模式(熱水蒸氣+熱風對流),烤焗出來的肉質鬆軟,充滿肉汁。
- 普通焗爐可於焗盆內放少許水,再將豬肋骨放在網架上烤焗,即可做到同樣效果。

2015/12/05 發表 1.8 萬 瀏覽

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