[醬燒豬肋骨]


戀上味覺
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在餐廳點一客醬燒豬肋骨,大都花上二百多元,但原來在家裡自家烤焗,只需用上幾十塊,便可烤出具餐廳水準,肉質鬆軟多汁的醬燒豬肋骨了。

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
1排
半碗
半碗
A醃料
1湯匙
1茶匙
半茶匙
1湯匙
B醃料
1湯匙
2湯匙
3湯匙
5湯匙
C醃料
4湯匙
3湯匙
4湯匙
  • 1
    準備好所有醃料後,先將蘿蔔洗淨刨皮及將西芹刨去西芹根,再將蘿蔔皮及西芹根等「雜菜皮」拌勻,備用。
  • 2
    將豬肋骨洗淨,抹乾水份,撕去骨後的薄膜。
  • 3
    將「A醃料」均勻地塗抹在豬肋骨上,先醃20分鐘。
  • 4
    加入所有「B醃醬」及「雜菜皮」拌勻。
  • 5
    將豬肋骨放入大密實袋內,最少醃4小時,醃過夜會更入味。
  • 6
    水波爐以200度預熱,HYBRID模式,去除所有廚餘後,將有肉的一面向上,烤焗20分鐘。
  • 7
    將「C醬汁」拌勻,塗抹在肉面,再以180度烤8分鐘。
  • 8
    將骨反轉,塗上「C醬汁」,再烤焗4分鐘即可。
  • 9
    烤好的豬肋骨色澤明亮,肉質多汁。
  • 10
小撇步

溫馨提示:
- 「雜菜皮」是煲雜菜湯時的「廚餘」,用來醃肉有獨特的香氣。
- 以水波爐HYBRID模式(熱水蒸氣+熱風對流),烤焗出來的肉質鬆軟,充滿肉汁。
- 普通焗爐可於焗盆內放少許水,再將豬肋骨放在網架上烤焗,即可做到同樣效果。

2015/12/05 發表 2.9 萬 瀏覽
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