[醬燒豬肋骨]
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描述
在餐廳點一客醬燒豬肋骨，大都花上二百多元，但原來在家裡自家烤焗，只需用上幾十塊，便可烤出具餐廳水準，肉質鬆軟多汁的醬燒豬肋骨了。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備好所有醃料後，先將蘿蔔洗淨刨皮及將西芹刨去西芹根，再將蘿蔔皮及西芹根等「雜菜皮」拌勻，備用。
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將豬肋骨洗淨，抹乾水份，撕去骨後的薄膜。
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將「A醃料」均勻地塗抹在豬肋骨上，先醃20分鐘。
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加入所有「B醃醬」及「雜菜皮」拌勻。
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將豬肋骨放入大密實袋內，最少醃4小時，醃過夜會更入味。
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水波爐以200度預熱，HYBRID模式，去除所有廚餘後，將有肉的一面向上，烤焗20分鐘。
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將「C醬汁」拌勻，塗抹在肉面，再以180度烤8分鐘。
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將骨反轉，塗上「C醬汁」，再烤焗4分鐘即可。
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烤好的豬肋骨色澤明亮，肉質多汁。
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小撇步
溫馨提示:
- 「雜菜皮」是煲雜菜湯時的「廚餘」，用來醃肉有獨特的香氣。
- 以水波爐HYBRID模式(熱水蒸氣+熱風對流)，烤焗出來的肉質鬆軟，充滿肉汁。
- 普通焗爐可於焗盆內放少許水，再將豬肋骨放在網架上烤焗，即可做到同樣效果。
