凱瑟琳小廚房 11 食譜 21 粉絲 追蹤 湯種手工吐司 描述 就愛這一味,密封三天ㄧ樣軟嫩美味! #素食 #蔬食 235 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 分組1(湯種) 高粉 25 水 125 分組2 高粉 350 水 125 奶粉 7 鹽 5 酵母 6 蛋 1顆 糖 50 分組3 奶油 30 步驟 湯種:1材料先用小火慢煮至稠狀即可⋯需注意溫度。 作法1冷卻後加入2材料全部拌勻或團至光滑後加入3奶油繼續甩揉至薄光即可。 放入烤箱或密閉盒子裡面發酵60分,內放一杯熱水,漲至1倍大⋯⋯ 分割成4份搓圓在醒15分(蓋濕布)。 塑形:輕拍後桿成長形後捲起來,邊緣朝下放入吐司模內,進行最後發酵60分。 烤箱需先預熱,180度烤10分後轉向,再烤7分。 小撇步 烤箱機種不同,所以需自己做調整! 7,828 瀏覽 2016/04/01 發表