不專業の提拉米蘇

2015/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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由於我做的食物都是不專業的, 所以食材跟配料都是隨著我開心就好製作而成的,抱持著能吃就好的心情。所以提拉米蘇我沒遵守規定用手指餅乾 取而代之的是義美海綿蛋糕(用錢讓它下架,人在國外還是要討厭頂X)手指餅乾我跑遍個大超市都沒 ,加上whole food貴的實在超不合理,我就想說海綿蛋糕價錢差不多,沒用完我還能吃完,又能邊做邊吃的精神買下了它 覺得一兼兩顧,摸蛤仔兼洗褲。

食材 (8 人份

100克
Mascarpone 250克
咖啡酒 適量
咖啡 適量
海綿蛋糕 兩條
蛋黃 五顆
蛋白 五顆
動物性鮮奶油 一杯
可可粉 適量
  • 1 蛋黃加上50克砂糖(其實我沒在看公克 我都開心加多少就加多少,不喜歡太甜的我就加這樣而已 之後我也沒在加糖了 大家還是少吃這種加工食品好) 把蛋黃跟砂糖攪拌均勻
  • 2 把mascarpone cheese 挖乾淨 加入進(畢竟250克要7塊美金也不是開玩笑的貴)剛攪拌好的蛋黃跟砂糖,再次攪拌均勻至淡淡的乳黃色
  • 3 攪拌至淡淡的乳黃色是長這樣的! Mascarpone 剛放下去時會有點難攪拌 大家就使出一點吃奶力氣 一下子就好攪拌溜~
  • 4 每次做tiramisu最討厭就是蛋白剩這麽多 我又捨不得丟 總不能煎蛋 沒蛋黃吃蛋白嗎? 所以這次我就把全部5顆蛋的蛋白也用下去打發了 反正都說不專業了, 就不用付責任沒關係(誤)
  • 5 打到像這樣白白 然後硬性發, 就是只要白白的會在攪拌器上 蛋泡不掉下來。以前沒買機器時用手打我都打到天荒地老 畢竟不常練習(科科)現在買了機器我很快就打出來了(科科科)大約6分鐘吧
  • 6 把動物性鮮奶油打到發 感覺原本濕濕的奶油會黏在攪拌器上面 不掉下 就代表好了
  • 7 將剛剛打發的蛋白 還有蛋黃跟mascarpone cheese 跟鮮奶油通通加在一起攪拌,(我蛋白當時沒打到太發 還是很濕 所以我又硬著頭皮全部加在一起後在硬開攪拌器打了一陣子, 不過還是成功的變成該有的樣子)
  • 8 手指餅乾我去了中超找不到各大超市我也沒找到,whole food又overprice 我只好用義美的海綿蛋糕來代替 畢竟我想用錢讓義美下架
  • 9 煮了咖啡跟kahlua咖啡酒 mixed一起 然後均勻的塗在海綿蛋糕上!
  • 10 把剛剛攪拌均勻的慕斯 塗在已塗上咖啡酒的海綿蛋糕上
  • 11 乖乖的將慕斯鋪滿海綿蛋糕上後 擺進冰箱 一天或者急著想吃就放在冷凍庫兩小時。
  • 12 從冰箱拿出後撒上可可粉, 配上咖啡就是一份很棒又便宜的下午茶囉:) 而且海綿蛋糕取代的手指餅乾個人感覺反而更綿密 挺喜歡的:)
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小撇步

雖然網上一堆人的蛋黃蛋白比例都是5:3 但都說了我是不專業 所以我就不浪費的全用了

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討論共 2 則

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提拉米蘇我都會放蛋黃耶 跟馬卡彭先拌 蛋白另外打發在或進去

一年前
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作者回覆

我有呀, 我是蛋黃是跟馬卡彭先伴, 然後再把蛋白打發攪和進去 :D

一年前