茄汁炒蝦

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方便快速的一道料理,很適合愛吃蝦的人。因為有番茄醬的酸甜,很開胃,很難失敗。

食材

蝦子 數隻
適量
一兩枝
蒜頭 數顆
蕃茄醬 三至四匙
醬油 少許
少許
少許
水或米酒 1/4碗
  • 1 * 將蔥切段(蔥綠跟蔥白分開),薑切絲或切片,蒜頭切丁 * 蝦子洗乾淨,去掉沙腸
  • 2 預先調好調味料:一匙鹽,比鹽少一點的糖(因為番茄醬有甜味),少許醬油跟兩匙番茄醬,加一些水(或米酒)攪拌均勻備用
  • 3 * 熱鍋,大火,加入適量的油,先放蔥白跟薑,煸炒至薑顏色略深 * 再加入蒜頭,蝦子拌炒,待蝦子略微變紅,加入調好的調味料,蔥綠,大火繼續拌炒,直到蝦子捲曲 * 起鍋前加一兩匙番茄醬,稍微翻炒讓蝦上色後,即可起鍋
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小撇步

* 預先調好調味料,可以先嚐味道,還可在大火拌炒時避免手忙腳亂導致燒焦,降低失敗的機率
* 煸薑跟蔥白以增添香氣,蒜頭易焦,可以和食材一起下鍋
* 起鍋前補番茄醬可以增色以及增添香氣

2015/12/02 發表 3,811 瀏覽

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