媽媽味紅燒魚 分享傳送傳送列印 小煮婦 47 食譜 221 粉絲 追蹤 62 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 小時候最喜歡吃紅燒紅目鰱，是便當裡常見的菜色。長大後有次在餐廳吃到，老闆說這是媽媽味的做法，馬上回想起小時候全家一起吃飯的溫暖景象。 鯛魚類、紅目鰱、黃魚等適合乾煎的魚，都很適合做紅燒喔！ 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 魚 1條 鹽 少許 紅燒醬 青蔥段 2根 辣椒 少許 薑絲 少許 醬油 3湯匙 烏醋 2湯匙 糖 2茶匙 豆瓣醬 1湯匙 水 1/4碗 1 ［煎魚］先用鹽抹在魚的兩面，讓魚有鹹味。將魚放入油鍋中煎到雙面金黃盛起備用。 2 ［燒魚］在鍋中倒入少許的油，加入薑絲、蔥段（白色部分）以中火翻炒後，加入紅燒醬的所有配料，將醬料拌勻後，加入煎好的魚和水，帶醬汁煮沸，再將於翻面，繼續醬燒。 3 ［完成］關火前先將於起鍋，在醬汁中再加入綠色的蔥段，稍微滾過後，起鍋將醬汁淋在魚上。 小撇步 魚若比較大隻，在煎之前，可先劃幾刀，讓魚比較容易煎熟。紅燒時，也比較容易入味。 2015/12/01 發表 1,834 瀏覽
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