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小煮婦
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媽媽味紅燒魚

媽媽味紅燒魚

描述

小時候最喜歡吃紅燒紅目鰱,是便當裡常見的菜色。長大後有次在餐廳吃到,老闆說這是媽媽味的做法,馬上回想起小時候全家一起吃飯的溫暖景象。
鯛魚類、紅目鰱、黃魚等適合乾煎的魚,都很適合做紅燒喔!

63 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

紅燒醬

步驟

  • [煎魚]先用鹽抹在魚的兩面,讓魚有鹹味。將魚放入油鍋中煎到雙面金黃盛起備用。

  • [燒魚]在鍋中倒入少許的油,加入絲、段(白色部分)以中火翻炒後,加入紅燒醬的所有配料,將醬料拌勻後,加入煎好的魚和水,帶醬汁煮沸,再將於翻面,繼續醬燒。

  • [完成]關火前先將於起鍋,在醬汁中再加入綠色的蔥段,稍微滾過後,起鍋將醬汁淋在魚上。

    [完成]關火前先將於起鍋,在醬汁中再加入綠色的段,稍微滾過後,起鍋將醬汁淋在魚上。

小撇步

魚若比較大隻,在煎之前,可先劃幾刀,讓魚比較容易煎熟。紅燒時,也比較容易入味。

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小煮婦 69 食譜 595 粉絲

挑食卻愛吃的人,為了吃的健康,開始做菜。 平時是一位PM,撰寫食譜時宛如撰寫產品規格,步驟詳盡、精確, 願讓所有想做菜的人都能夠過清楚的步驟輕鬆上手。

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