媽媽味紅燒魚


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小時候最喜歡吃紅燒紅目鰱,是便當裡常見的菜色。長大後有次在餐廳吃到,老闆說這是媽媽味的做法,馬上回想起小時候全家一起吃飯的溫暖景象。
鯛魚類、紅目鰱、黃魚等適合乾煎的魚,都很適合做紅燒喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1條
少許
紅燒醬
2根
少許
少許
3湯匙
2湯匙
2茶匙
1湯匙
1/4碗
  • 1
    [煎魚]先用鹽抹在魚的兩面,讓魚有鹹味。將魚放入油鍋中煎到雙面金黃盛起備用。
  • 2
    [燒魚]在鍋中倒入少許的油,加入薑絲、蔥段(白色部分)以中火翻炒後,加入紅燒醬的所有配料,將醬料拌勻後,加入煎好的魚和水,帶醬汁煮沸,再將於翻面,繼續醬燒。
  • 3
    [完成]關火前先將於起鍋,在醬汁中再加入綠色的蔥段,稍微滾過後,起鍋將醬汁淋在魚上。
小撇步

魚若比較大隻,在煎之前,可先劃幾刀,讓魚比較容易煎熟。紅燒時,也比較容易入味。

2015/12/01 發表 1,834 瀏覽
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