Pita口袋麵包

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Pita是中東、希臘流行的傳統麵包
特點就是烤完後中間會膨脹中空
切成兩半就像口袋一樣
裝上餡料
就成了相當方便的美食囉!

食材

高筋麵粉 225g
低筋麵粉 75g
200g
細砂糖 10g
3g
新鮮酵母 9g
植物油 10g
  • 1 所有材料(油除外)先用慢速攪拌成團,加入植物油用慢速攪勻,轉快速攪拌至有彈性即可(不用出薄膜)
  • 2 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中,做第一次發酵約40分鐘
  • 3 將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成6個麵團,分別滾圓 ,蓋上保鮮膜休息15分鐘(中間發酵)
  • 4 休息好的麵團,捍成薄圓片狀 ,間隔整齊放入烤盤布(烘焙紙)上再發酵約30分鐘
  • 5 烤盤連同烤箱一併預熱,上火270度、下火250度(家用烤箱250度)‧Pita要烤的膨脹,一定要高溫,所以烤盤一定要放入烤箱一併預熱哦!
  • 6 預熱完成後取出烤盤,將烤盤布用拖的方式小心放入烤盤中,立即放入烤箱下層,烤5分鐘即可。此時Pita最先膨脹的就是烤箱溫度最高處。
  • 7 出爐放涼就可對切包餡享用囉!如果真的沒有膨脹,也可對切把中間拉開啦! 外型真的粉可愛
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小撇步

Pita要烤的膨脹
一定要高溫
所以烤盤一定要放入烤箱一併預熱
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
植物油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/378398419

2015/12/03 發表 2,505 瀏覽

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