椒鹽魚下巴

椒鹽魚下巴

Feng Lin

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外酥內嫩的魚下巴，充滿香氣與豐富的膠質，
鹹香椒鹽口味，很涮嘴，是一道很棒的下飯與下酒菜料理。

歡迎您來逛逛喔~
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時間

30 分鐘

食材

魚下巴

8個

辣椒

0.5-1條

蒜頭

5-6瓣

老薑

1小塊

青蔥

3根

醃料

米酒

2大匙

鹽

1/2茶匙

胡椒粉

少許

沾粉

太白粉（玉米粉）

2大匙

中筋麵粉

2大匙

調味料

鹽

1/4茶匙

黑胡椒（胡椒粉）

適量

1
1.將魚下巴魚鱗清除並清洗乾淨，以醃料醃漬約15分鐘。
2
2.清理與清洗辣椒、蒜頭、老薑、青蔥；並將辣椒、蒜頭、老薑切末，青蔥切蔥珠。
3
3.備沾粉，攪拌均勻。
4
4.魚下吧醃製好時，即可將兩面均勻的沾上沾粉，並稍待沾粉反潮。
5
5.起鍋，開中小火，約放入2大匙油，油熱後，即可放入沾粉的魚下巴，將其煎至雙面呈金黃色（內熟外酥），先起鍋。

6
6.利用鍋內少許油（約1/2大匙，餘油太多時需舀起），放入辣椒、蒜頭、老薑末先炒香，並加入調味料拌勻。
7
7.再倒入煎好的魚下巴與青蔥，拌勻，青蔥轉綠即可起鍋。
8
8.盛盤-完成品。

2015/12/01 發表 4,278 瀏覽

Feng Lin

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