lanni 乾燒魚下巴

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魚下巴膠質豐富,沒小刺,只有些許粗骨,乾燒的作法,熱食.冷食皆宜,黏稠的膠質吃得滿嘴鹹.甜.香....真是好滋味!

烹調時間30分鐘

食材

魚下巴 約7片
蔥.薑.蒜 適量
【調味料】醬油 1.5大匙
紹興酒 1大匙
烏醋 1大匙
冰糖 適量
適量
  • 1 備料
  • 2 魚下巴先用醬油.酒醃約20分鐘備用
  • 3 將魚下巴兩面煎焦黃
  • 3 倒入蔥.薑.蒜略炒
  • 4 將泡過魚的醬汁.冰糖.烏醋.水倒入鍋中, 湯汁煮滾轉小火...煮到汁收乾即ok!
  • 5 濃稠好滋味的魚下巴上桌囉!
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小撇步

魚的肉質軟嫩,燒之前以炸的方法定形較方便後續的燒煮,但小家庭很困擾炸後的油不好處理,那麼就以煎的方式,但油量還是得稍多些,煎得兩面有些許焦黃,不必擔心煎得乾巴巴會不好吃,因為經過慢慢煨燒,肉質還是很軟綿.好吃的!

2014/03/18 發表 2,447 瀏覽

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