舒芙蕾歐姆蛋 蛋奶酥蛋料理,外表香酥中間質地細滑軟綿,搭配蕃茄紅醬,灑上巴西里,深受大朋友小朋友喜愛,就是這舒芙蕾歐姆蛋。

舒芙蕾歐姆蛋


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蛋奶酥蛋料理,外表香酥中間質地細滑軟綿,搭配蕃茄紅醬,灑上巴西里,深受大朋友小朋友喜愛,就是這舒芙蕾歐姆蛋。

份量
1 人份
食材
3顆
1匙
1/2小匙
適量
1小塊
適量
蕃茄紅醬
2顆
1瓣
適量
3大匙
150cc
1小匙
1/2小匙
適量
  • 1
    先製作"蕃茄紅醬" 牛蕃茄2顆切丁,蒜頭1瓣切末
  • 2
    熱鍋下橄欖油,並放入蒜末爆香
  • 3
    下蕃茄丁炒軟
  • 4
    加入紅酒及高湯粉,並加入150cc的水,小火煮10分鐘
  • 5
    10分鐘後加入鹽&黑胡椒調味後起鍋,"蕃茄紅醬"就做好了
  • 6
    3顆蛋打好,蛋黃與蛋白分離
  • 7
    蛋黃中加入1匙鮮奶油、1/2小匙鹽、適量黑胡椒拌勻
  • 8
    蛋白打發至乾性發泡(內餡不喜歡吃泡泡蛋口感的人,可以再多打久一點,這樣中間就會吃起來像海綿蛋糕,超好吃的)
  • 9
    將蛋黃與蛋白混合,輕輕拌勻,準備入鍋(要盡快入鍋煎,否則氣泡會跑掉)
  • 10
    熱鍋下奶油(奶油可以稍微多一點,外表才會香香酥酥)
  • 11
    把蛋液入鍋鋪平,就不要再動它了,小火煎3分鐘,關火蓋上蓋子再燜3分鐘
  • 12
    起鍋,把它對折兩半(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,真的很可愛)
  • 13
    再淋上"蕃茄紅醬",灑上巴西里,舒芙蕾歐姆蛋就完成了
小撇步

※打發至乾性發泡or濕性發泡因人所好,每個階段內餡口感質地都不同,濕性內餡還是液體狀,乾性內餡呈泡泡狀、再打久一點則呈海綿狀,鬆軟好吃。

2018/08/28 發表 5,001 瀏覽
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