舒芙蕾歐姆蛋
份量
1
人份
食材
步驟
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先製作"蕃茄紅醬" 牛蕃茄2顆切丁，蒜頭1瓣切末
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下蕃茄丁炒軟
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加入紅酒及高湯粉，並加入150cc的水，小火煮10分鐘
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10分鐘後加入鹽&黑胡椒調味後起鍋，"蕃茄紅醬"就做好了
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3顆蛋打好，蛋黃與蛋白分離
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蛋黃中加入1匙鮮奶油、1/2小匙鹽、適量黑胡椒拌勻
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蛋白打發至乾性發泡(內餡不喜歡吃泡泡蛋口感的人，可以再多打久一點，這樣中間就會吃起來像海綿蛋糕，超好吃的)
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將蛋黃與蛋白混合，輕輕拌勻，準備入鍋(要盡快入鍋煎，否則氣泡會跑掉)
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熱鍋下奶油(奶油可以稍微多一點，外表才會香香酥酥)
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把蛋液入鍋鋪平，就不要再動它了，小火煎3分鐘，關火蓋上蓋子再燜3分鐘
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起鍋，把它對折兩半(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，真的很可愛)
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再淋上"蕃茄紅醬"，灑上巴西里，舒芙蕾歐姆蛋就完成了
小撇步
※打發至乾性發泡or濕性發泡因人所好，每個階段內餡口感質地都不同，濕性內餡還是液體狀，乾性內餡呈泡泡狀、再打久一點則呈海綿狀，鬆軟好吃。
