香料雞絲飯

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用這樣的方式料理雞胸肉，不但吃起來不乾柴，還非常開胃爽口，搭配滿滿的蔬菜一起慢煮，且非常低脂健康歐。扒著飯大口挖，很過癮～
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主要食材

雞胸肉 2副

洋蔥 1個

大蒜 1-2瓣

熟番茄 2個

紅椒 1個

辣椒（選擇性） 1條

香菜 1把

調味

鹽適量

紅椒粉適量

孜然粉適量

黑胡椒適量

1準備好所有食材。不吃辣可以省略辣椒沒問題～
2雞胸肉放入水中，加入一小匙鹽，用大火煮滾，煮滾後撈掉上層的白色雜質，關火，蓋上蓋子悶 15 分鐘左右，至熟成即可，以免把肉的甜味都煮到水裡。保留煮雞胸肉的湯汁，之後利用。
3將雞胸肉拔成雞絲，可以用叉子輔助，會更方便快速。雞絲拔好之後，放置一旁備用。
4準備一個鍋子，鍋底放入一匙油，放入切丁的洋蔥末與蒜末，拌炒至洋蔥透明狀。
5將番茄切與辣椒放入食物調理機，打成番茄泥。
6將番茄辣椒泥倒入鍋中，繼續與洋蔥拌炒均勻。
7紅椒也打成泥。
8紅椒泥也倒入鍋中拌炒。
9加入步驟 3 的雞絲，灑些適量孜然粉、紅椒粉、黑胡椒。（香料的量可自行斟酌）
10將所有食材拌炒均勻，加入少許步驟 2 的湯汁，與加入少許鹽調味，轉中小火慢煮 10 分鐘。
11起鍋前加入一大把香菜，蓋上蓋子悶 5 分鐘，即可開動嚕。