金元寶水餃-紅蘿蔔

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家裡一堆紅蘿蔔,馬上把它們變成天然色素😆之前做水煎包還剩好多餡,就拼拼湊湊出美味多汁的紅蘿蔔水餃,小朋友一定不挑食的吃完👍🏻👍🏻👍🏻

食材

中筋麵粉 300g
酵母粉 5g
常溫水 80cc
紅蘿蔔汁 100cc
餡料
牛豬絞肉 500g
高麗菜 1/4顆
大白菜 1/4顆
紅蘿蔔 半根
全蛋 一顆
調味
醬油 一湯匙
黑.白胡椒 適量
米酒 兩滴
香油 一湯匙
蔥薑蒜 適量
  • 1 紅蘿蔔挫簽後丟入果汁機,加一些水。打至泥狀,再用濾掉渣。放旁邊備用
  • 2 酵母粉5g加點水攪拌後倒入麵粉,稍微揉一下,再慢慢分次加入紅蘿蔔汁&水。
  • 3 揉到光滑不黏手
  • 4 冬天比較冷,可以蓋上保鮮膜放入烤箱或微波爐,再放一大杯熱水,幫助發酵!約40~60分鐘
  • 5 絞肉&調味料&全蛋均勻混合,揉到有點白白的就可以,但在搓揉時可以分批加入共(30cc)的水,可讓水餃多汁! (蔬菜切碎加兩湯匙鹽巴揉一下,去掉水分再用清水洗一下,怕太鹹。之後就加入絞肉再揉約5分鐘)
  • 6 麵皮桿完,餡料準備好就可以包自己喜歡的形狀
  • 7 可做成水餃,湯餃或是煎餃喔
贊助

小撇步

1.餡料可以改成自己愛的食材
2.攪拌肉餡時,分批加入水可以讓肉吸收水分,讓餃子爆漿!

2015/11/27 發表 692 瀏覽

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