越式豬肉蛋卷

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這是我在一個越南小美眉的網站看到的食譜,一般我們做蛋肉卷都是用蛋皮整個捲起,這裡只需對折,留下的蛋皮排盤時將蛋皮緊連在一起,有點像孔雀羽毛,我是排得不漂亮啦!精心刻了個鳥頭做盤飾,家人很不給面子,有猜魚的,有猜狗的,就沒人知道我這是個鳥頭啊!抽象大師的心情有夠鬱卒!

食材

越式豬肉漿 1包
四季豆 6根
紅蘿蔔 1根
甜菜根 1/3個
紫菜 1張半
  • 1 食材先準備好,紅蘿蔔刨皮後切條,四季豆摘掉兩端,撕去老莖,在滚水中略川燙。蛋打開散,加少許鹽調味,平底鍋用紙巾抹上一層油,倒入蛋液,煎成蛋片。
  • 2 攤開蛋片,中間抹上一層豬肉餡。不用越式的豬肉漿,可用絞肉調味後加等量魚漿攪勻。
  • 3 在肉餡上舖張紫菜,再抹一層肉餡,放上四季豆、紅蘿蔔、甜菜根。紫菜用半張,包出來較好看,我只用1/3張,效果不太好。
  • 4 然後對折,肉餡在中間,兩端蛋皮合攏即可。
  • 5 放入抹油的蒸盤,蒸12分鐘。
  • 6 稍微涼些切片排盤。
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2015/12/31 發表 848 瀏覽

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