巧克力雙色咕咕霍夫－奧地利傳統美食
描述
磅蛋糕，在奧地利它的名字是咕咕霍夫Gugelhupf。
沒有奶油花，沒有多餘的裝飾，沒有不必要的點綴，就是一個簡簡單單用奶油，雞蛋，麵粉加糖組合出來的人間美味。
而在所有的咕咕霍夫之中，大理石紋的雙色咕咕霍夫始終是絕對的經典！
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱至190°。 烤模抹奶油，撒上麵粉。
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糖，奶油，香草糖用攪拌機打發，直到糖粒全然融化為止。 邊打蛋糕糊，邊加入雞蛋：一次一個。每次加入雞蛋，都要打到均勻後，才再加雞蛋。
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加入150ml 鮮奶油，鹽。麵粉與泡打粉過篩，分多次拌入蛋糕糊中，直到均勻。
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蛋糕糊均分為兩份，置於2個容器中！ 取100g巧克力切成小碎粒。剩下的100g巧克力，隔水加熱融化後，與巧克力碎一同拌入其中一份蛋糕糊中，成巧克力蛋糕糊。建議使用：苦味巧克力200 g 70－80％可可含量。
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先倒入淡色的蛋糕糊，再倒入巧克力蛋糕糊於烤模中。烤模在桌上震一震，以震出氣泡。
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送入預熱好的烤箱，190°烤約60分鐘。竹籤試驗，沒有蛋糕糊沾黏，就完成了。
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烤完的棒蛋糕，靜置10分鐘後，脫模。 涼透的棒蛋糕，可以撒上糖霜裝飾，或依個人喜好妝點。
小撇步
＊這裡所列食材 可以烤製：
咕咕霍夫烤模 直徑22cm 1個
或是，咕咕霍夫烤模 直徑16cm 2個
＊如果只想烤一個16cm大的咕咕霍夫，食材直接減半就可。
關於脫模，這裡是我個人的經驗：
＊烤模一定要清潔。如果留有殘渣，也會有脫模不易的現象。
＊烤模（非戚風蛋糕），如果沒有鋪烤紙，那麼一定要”抹油撒粉“：用奶油或乳馬琳薄薄塗抹之後（一定要固態的油脂），撒上麵粉，多餘的麵粉要倒出來。
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