南瓜巧克力 咕咕霍夫－奧地利傳統美食
描述
奧地利的咕咕霍夫Gugelhupf，是奧地利知名傳統甜糕點之一，屬重奶油蛋糕家族。
它是奧地利最具代表性的，最受喜愛的家庭甜點。
屬於這個季節的香濃南瓜，加上巧克力，甜蜜攜手，做成圓圓滿滿的咕咕霍夫蛋糕。
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份量
時間
食材
步驟
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烤箱預熱至上下溫 175°C 咕咕霍夫烤模 16cm，抹上薄薄奶油，撒麵粉。
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基本麵糊奶油與糖用攪拌機攪拌至蓬鬆。 加入雞蛋，一次一個，每次加入都要攪拌均勻。 加入香草精。 將基本麵糊分成2等份。
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南瓜麵糊 最後小心加入其中一份基本麵糊之中。拌勻。
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巧克力麵糊 乾粉類，全部過秤，過篩。 將過篩的可可粉和所有其他巧克力麵糊食材，加入另外一份基本麵糊之中。用橡皮刮刀攪拌均勻。
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在準備好的烤模中，先填入南瓜麵糊，再填入巧克力麵糊，重覆動作，直到麵糊用完為止。
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16cm咕格霍夫烤模：在預熱好至175°C的烤箱，烤製35－40分鐘。
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竹籤試驗： 竹籤插入蛋糕中心部位，如果沒有麵糊沾黏，表示蛋糕熟成。 烤完的蛋糕，靜置10分鐘後，翻轉過來脫模。
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裝飾： 1. 如果喜歡更多更濃的巧克力口味，可以淋上巧克力醬（隔水加熱：巧克力50g ＋奶油1大匙）。 2. 撒上糖粉或是可可粉。
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刊頭照片中的咕咕霍夫是以直徑24cm咕格霍夫烤模烘焙的。 提供的食材是給直徑16cm的小咕咕霍夫烤模所用。所列食材的雙倍份，就是給22－24cm烤模的份量！ 如果家裡沒有咕咕霍夫的烤模，也可以用一般的20公分長方形蛋糕烤模。
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切面圖。
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切面圖。
![[基本麵糊]奶油與糖用攪拌機攪拌至蓬鬆。
加入雞蛋，一次一個，每次加入都要攪拌均勻。
加入香草精。
將基本麵糊分成2等份。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F384523%2F78f71777bcd8a825.jpg&width=800)
![[南瓜麵糊]
將南瓜泥拌入南瓜麵糊所有乾粉類食材。用橡皮刮刀小心攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F384525%2Fb36e719bdfeb53ce.jpg&width=800)
![[南瓜麵糊]
最後小心加入其中一份基本麵糊之中。拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F384526%2Ff7bfb44519697bfc.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]
乾粉類，全部過秤，過篩。
將過篩的可可粉和所有其他巧克力麵糊食材，加入另外一份基本麵糊之中。用橡皮刮刀攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F384527%2F53ccd24578c8aee1.jpg&width=800)
小撇步
食材中的“酪乳” 就是Buttermilk，也可用酸奶油Sour Cream代替。
16cm咕咕霍夫烤模：在預熱好至175°C的烤箱，烤製35－40分鐘。
22cm或24cm咕咕霍夫烤模：在預熱好至175°C的烤箱，烤製60－70分鐘。
如果家裡沒有咕咕霍夫的烤模，也可以用一般的20公分長方形蛋糕烤模。
所用的可可粉是沒有任何添加物的可可粉。
