馬鈴薯奶油土司[家樂福廚神大賽2015]

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🍒加了馬鈴薯的圓頂奶油土司,風味更佳,更細緻、柔軟。塗上果醬、香蒜或奶油,這麼多種吃法,真的很讚,根本吃不膩。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 280g
低筋麵粉 300g
家樂福馬鈴薯 1顆
奶粉 12g
即發酵母 3g
改良劑 3g
砂糖 30g
5g
37g
160g
奶油 30g
  • 1 馬鈴薯去外皮,用熱水煮軟,壓成泥。
  • 2 鋼盆內加入高筋麵粉、 低筋麵奶粉、 馬鈴薯泥、即發酵母、改良劑、糖、鹽,倒進攪拌機,攪拌成麵糰到捲起狀態,加奶油至擴展階段。
  • 3 基本發酵60分鐘。中間鬆弛20分鍾。一次桿捲,整形入模。最後發酵約50~60分鐘。麵糰高度到模具約1公分。
  • 4 上火160度、下火240度。約25分鐘。調頭再考10分鐘即出爐、脫模。
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2015/11/28 發表 1,373 瀏覽

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