馬鈴薯奶油土司[家樂福廚神大賽2015]
馬鈴薯奶油土司[家樂福廚神大賽2015]
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🍒加了馬鈴薯的圓頂奶油土司，風味更佳，更細緻、柔軟。塗上果醬、香蒜或奶油，這麼多種吃法，真的很讚，根本吃不膩。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
高筋麵粉
280g
低筋麵粉
300g
家樂福馬鈴薯
1顆
奶粉
12g
即發酵母
3g
改良劑
3g
砂糖
30g
鹽
5g
蛋
37g
水
160g
奶油
30g
-
1馬鈴薯去外皮，用熱水煮軟，壓成泥。 -
2鋼盆內加入高筋麵粉、 低筋麵奶粉、 馬鈴薯泥、即發酵母、改良劑、糖、鹽，倒進攪拌機，攪拌成麵糰到捲起狀態，加奶油至擴展階段。
-
3基本發酵60分鐘。中間鬆弛20分鍾。一次桿捲，整形入模。最後發酵約50~60分鐘。麵糰高度到模具約1公分。
-
4上火160度、下火240度。約25分鐘。調頭再考10分鐘即出爐、脫模。
小撇步
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