季節限定。手作洛神果醬

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有次看了康健雜誌介紹後才發現原來洛神花是如此強大又神奇的好物,難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!洛神花花萼含有豐富的花青素、黃酮素、多酚,初步證實具有抗高血壓、治療肝病外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的效果呢!

烹調時間90分鐘

食材

去籽洛神花萼 750g
蔓越莓汁(可用清水代替) 450cc
檬檸汁 130cc
二砂糖 600g
  • 1 把去籽洛神花萼、蔓越莓汁、檬檸汁、二砂糖等材料備齊。
  • 2 先將新鮮去籽洛神花萼清洗乾淨後,用刀子或食物切碎器將洛神花萼切碎。
  • 3 依序將蔓越莓汁(蔓越莓汁可增加味道及顏色,可用清水或洛神籽煮出的果膠或其他果汁代替)二砂糖及檸檬汁倒入切碎的洛神花萼中混合均勻。
  • 4 使用小火邊煮邊攪拌,等到糖都溶化,開大火熬煮15~20分鐘至果汁大略收乾。
  • 5 再使用小火熬煮10~15分鐘至濃稠,熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底,直到木匙括鍋底略微出現痕跡的程度即可關火。 P.S.果醬冷卻後會變濃稠,食譜上所謂的「煮到自己喜歡的黏稠度」,是指冷卻後的稠度,所以實際上煮到還不夠稠時就要熄火。
  • 6 趁熱裝進奶瓶消毒鍋消毒烘乾後的玻璃瓶中倒放直到放涼,放涼後就可以將瓶子放正,放涼後只要還未開封就可以常溫保存,室溫保存約可以3-4個月。但一旦開封就得放冰箱喔!不加防腐劑的天然手作果醬還是要儘早吃完唷。
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2015/11/24 發表 1,409 瀏覽

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