栗子南瓜糕「歡慶大同電鍋55週年慶」
天氣變涼的時候，總是容易覺得餓，就用秋冬隨手可得的栗子、南瓜蒸一份素食的糕點，可以隨時滿足口腹之慾，也很健康喔。
食材
南瓜
250克
市售甜栗子
90克
在來米粉
400克
樹薯粉
50克
白胡椒粉
1大匙
鹽
2/3大匙
薑黃粉
1大匙
水
900克
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1 南瓜去皮切成0.5公分寬的細絲，栗子切碎 -
2 冷鍋冷油、中小火炒香南瓜絲（約2分鐘），加入150cc的水（約1米杯）煮5分鐘，加入栗子拌勻
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3 在來米粉、鹽、薑黃粉、白胡椒粉拌勻
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4 3加入750cc的水（或是5米杯）拌勻成米漿，留下兩大匙，其餘倒入炒鍋中
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5 轉小火，並於炒勺拌勻米漿與餡料至成黏稠狀，約5分熟
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6 將食材舀至鋪好年糕紙的電鍋內鍋中鋪平，表面均勻抹上步驟四留下的粉漿水（蒸好表面才會亮亮的）
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7 電鍋放入蒸架，外鍋2.5杯水，蒸第一次
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8 跳起後外鍋再加入2.5杯水蒸第二次，跳起放涼切片即可食用
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9 或是切片以小火蓋上鍋蓋煎2分鐘，翻面再煎1分半，表面脆脆的，不用醬油膏就很好吃了
小撇步
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