栗子南瓜糕「歡慶大同電鍋55週年慶」

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天氣變涼的時候,總是容易覺得餓,就用秋冬隨手可得的栗子、南瓜蒸一份素食的糕點,可以隨時滿足口腹之慾,也很健康喔。

食材 (10 人份 90 分鐘

南瓜 250克
市售甜栗子 90克
在來米粉 400克
樹薯粉 50克
白胡椒粉 1大匙
2/3大匙
薑黃粉 1大匙
900克
  • 1 南瓜去皮切成0.5公分寬的細絲,栗子切碎
  • 2 冷鍋冷油、中小火炒香南瓜絲(約2分鐘),加入150cc的水(約1米杯)煮5分鐘,加入栗子拌勻
  • 3 在來米粉、鹽、薑黃粉、白胡椒粉拌勻
  • 4 3加入750cc的水(或是5米杯)拌勻成米漿,留下兩大匙,其餘倒入炒鍋中
  • 5 轉小火,並於炒勺拌勻米漿與餡料至成黏稠狀,約5分熟
  • 6 將食材舀至鋪好年糕紙的電鍋內鍋中鋪平,表面均勻抹上步驟四留下的粉漿水(蒸好表面才會亮亮的)
  • 7 電鍋放入蒸架,外鍋2.5杯水,蒸第一次
  • 8 跳起後外鍋再加入2.5杯水蒸第二次,跳起放涼切片即可食用
  • 9 或是切片以小火蓋上鍋蓋煎2分鐘,翻面再煎1分半,表面脆脆的,不用醬油膏就很好吃了
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2015/11/22 發表 1,498 瀏覽

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