黃金高照~黃金咖哩南瓜糕


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用金瓜搭配成咖哩口味的黃金糕,口感跟味道不輸傳統的蘿蔔糕,顏色鮮黃甜度剛好,不用醬料就很好吃。
過新年,讓大家黃金高照。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
在來米粉
500克
南瓜
480克
佛蒙特咖哩(甜味)
2/6塊
1200g
少許
10g
  • 1
    準備好材料,金瓜(南瓜)去皮,刨成絲狀,咖哩塊也用刨刀刨成絲
  • 2
    先製作麵漿(在來米粉+水1000克),倒入咖哩絲攪拌,米粉會溶掉,咖哩絲漂在上面沒關係。
  • 3
    鍋內放油5克,加入南瓜絲略翻炒至軟化
  • 4
    將麵漿分次慢慢倒入鍋中繼續攪拌,開小火以免燒焦。一開始還會水水的,到後面麵糊會漸漸加重變稠,需用力攪拌,咖哩會慢慢溶掉。
  • 5
    取一個小鍋,鍋內抹上一層食用油。將南瓜糊倒入,再用湯匙抹平。
  • 6
    放入電鍋,底部稍微墊高(防底燒焦),外鍋放3米量杯的水量,按下煮飯開關,電源跳起後,燜30分鐘,放涼再切。
  • 7
    待涼取出倒扣,切片後即可食用。要吃可再煎一下,或是加熱一下就很好吃,有濃濃的南瓜咖哩味
小撇步

用電子鍋煮也可以,按糙米煮飯,跳起來後燜30分鐘即可,取出放涼即可。
太軟或太硬可以自己調水量。

2018/02/11 發表 638 瀏覽
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