醬燒牛腱

晶晶
216 食譜 686 粉絲

描述

醬滷的牛腱,最需要的是凸顯出醬香味,除了基調的醬油外,純米米酒、西打和甜麵醬賦予牛腱更鮮明的滋味,不死鹹且更添風味。滷上一鍋,端出一盤切工俐落的滷味,一定是最受歡迎的開前菜了。

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 滷味的去腥增香是調理重點,使用純米料理米酒---「純米卡有味」,能去除牛肉的腥羶味,增添肉香。

    滷味的去腥增香是調理重點,使用純米料理米酒---「純米卡有味」,能去除牛肉的腥羶味,增添肉香。

  • 將牛腱放入沸水鍋中,水中加入分量外純米料理米酒半杯,滾煮牛腱去除血水渣滓。

    將牛腱放入沸水鍋中,水中加入分量外純米料理米酒半杯,滾煮牛腱去除血水渣滓。

  • 另鍋將青蔥、薑拍扁,入鍋煸炒至微黃,飄出香味後取出備用。

    另鍋將青蔥、薑拍扁,入鍋煸炒至微黃,飄出香味後取出備用。

  • 鍋中炒香甜麵醬

    鍋中炒香甜麵醬

  • 鍋中放入調味料及步驟3 蔥薑,加入西打軟化肉質,並提供甜味。

    鍋中放入調味料及步驟3 蔥薑,加入西打軟化肉質,並提供甜味。

  • 將牛腱放入滷汁中滾煮40分鐘,繼續泡在醬汁中直到放涼。

    將牛腱放入滷汁中滾煮40分鐘,繼續泡在醬汁中直到放涼。

  • 牛腱必須放涼後切片才會漂亮,食用前淋少許香油,更加誘人。

    牛腱必須放涼後切片才會漂亮,食用前淋少許香油,更加誘人。

小撇步

1.使用紅標純米料理米酒
2.使用西打及甜麵醬,更顯風味

3,885 瀏覽
分享至:
avatar
晶晶 216 食譜 686 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泰式酸辣醬 燒餅 柴魚高湯 大阪燒 奶油白菜 午餐 歐姆蛋 餅乾 川菜 檸檬塔 麻油雞 壽司 香蕉煎餅 巧克力蛋糕 陽春麵 榨菜 日本料理 年菜 黑糖薑茶 滷肉 蛋炒飯 麻婆豆腐 韓式 紅豆紫米 素食便當 羊肉 甜點 健康餐 粉蒸排骨 咖哩 酸菜魚 壽喜燒 鰻魚飯 蒸蛋 饅頭 韓式料理 韓式烤肉 蜂蜜蛋糕 牛排 蘿蔔糕 番茄義大利麵 便當 味醂 中式早餐 鹼粽 蛋塔 越南料理 泡菜鍋 油菜 豬油拌飯