泰式酸辣海鮮湯麵[五木@好市多]

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中國儒家思想『中庸』用在料理上,讓媽媽既能快速上菜,又能符合家中眾人的口味,一道介於傳統與清湯的泰式酸辣麵,和諧了餐桌氣氛!
以酸辣清湯的做法為基準,多加椰漿增加濃郁感,少了傳統泰式酸辣湯的『冬陰功醬』,降低刺激感,不變的是香料的香氣,再配上Q彈的五木營養麵條,老少咸宜,做為任何一餐都非常適合!

食材 (2 人份 20 分鐘

五木營養麵條 2人份
好市多白蝦 8隻
好市多蛤蠣 10顆
番茄 1顆
鴻禧菇 1/2包
雪白菇 1/2包
茄子 1根
九層塔 1小把
泰式酸辣湯香料包 1包
檸檬汁 1/2顆
魚露 3tsp
芫荽 適量
800cc
椰漿 2tbsp
1/2tsp
1/2tsp
  • 1 主要食材大集合。
  • 2 好市多白蝦新鮮看的見,又大又好吃!
  • 3 好市多購買的蛤蠣,個頭大肉質飽滿,不用怎麼吐沙就很乾淨。
  • 4 泰式酸辣湯底及蔬菜大集合。傳統泰式酸辣湯使用草菇,台灣不易取得,改以鴻禧菇及雪白菇替代。泰式香料也有現成泰式酸辣湯包可購買,如喜歡口感濃郁點,還可以加泰式酸辣醬。敢吃辣的人可以再加辣椒。
  • 5 蛤蠣先燙開取出備用,湯汁不要倒掉,待會可直接當高湯使用。
  • 6 起油鍋放入白蝦煸炒至變色,取出備用。
  • 7 原鍋再加入少許油,將茄子、番茄、菇類放進去炒。
  • 8 蔬菜稍微軟化後,倒入蛤蠣湯。
  • 9 滾後放入泰式酸辣湯香料及九層塔。
  • 10 煮約10分鐘後加入椰漿,以鹽及糖調味。
  • 11 再煮約5分鐘,放回蝦子及蛤蠣,加入魚露,擠入檸檬汁後就可熄火。
  • 12 五木營養麵條照包裝說明煮熟。
  • 13 組合五木營養麵條與湯,撒上少許芫荽,就快速完成泰式酸辣湯麵。
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小撇步

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2015/12/06 發表 1.6 萬 瀏覽

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