黃金起司椒麻雞-家樂福廚神大賽2015


賈尼
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椒麻雞在口味上非常多層次!!!有魚露、檸檬、糖、醬油、花椒、香菜、蔥、辣椒,一次能嘗到酸 甜 麻 辣四種口感,
配上雞肉本身的口感~再配著清爽的高麗菜絲,令人一口接著一口。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半顆
半根
一根
一根
適量
適量
雞腿醃料
一大匙
半大匙
一大匙
一大匙
一根
一塊
椒麻醬汁
一大匙
一大匙
一大匙
兩大匙
一小匙
兩大匙
看全部食材
  • 1
    食材集合囉~使用家樂福嚴選紅蘿蔔切絲、蔥切末、辣椒切末、香菜切末、高麗菜切絲備用。
  • 2
    醃雞腿囉~使用【雞腿醃料】(醬油、糖、米酒、胡椒、蔥段、薑片),讓雞腿均勻沾到醃料,醃製15分鐘。
  • 3
    調醬汁囉~將【椒麻醬汁】(花椒碎、梅林辣醬油、美級鮮味露、魚露、砂糖、現榨檸檬汁),和蔥末、辣椒末、香菜末混合在一起拌勻即可。
  • 4
    起鍋囉~中火熱鍋後加入沙拉油,以半煎炸方式料理,雞皮那面朝下先煎,注意不要燒焦、黏鍋。
  • 5
    熟成囉~雙面煎至全熟後即可。 或是 雙面煎至八分熟後也可放入烤箱烤至雞腿全熟。(表皮較為酥脆) 兩者皆可。
  • 6
    切塊囉~將煎熟的雞腿排切塊,每塊大小一致。
  • 7
    擺盤囉~將切好的高麗菜絲及紅蘿蔔絲拌在一起後放入盤中。 切好的雞腿排完整地舖在高麗菜絲上面,每塊雞肉中間可夾檸檬片做裝飾。
  • 8
    淋醬汁囉~將調好的【椒麻醬汁】均勻的淋在雞腿排上方,
  • 9
    出菜囉~最後撒上起司絲就大功告成囉!
小撇步

喜歡更酸辣口感的大大們可以將辣椒籽一起切入醬汁裡面,現榨檸檬汁也可以依個人喜好多添加。

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http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

2015/11/20 發表 1,677 瀏覽
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