黃金起司椒麻雞-家樂福廚神大賽2015

186 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

椒麻雞在口味上非常多層次!!!有魚露、檸檬、糖、醬油、花椒、香菜、蔥、辣椒,一次能嘗到酸 甜 麻 辣四種口感,
配上雞肉本身的口感~再配著清爽的高麗菜絲,令人一口接著一口。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 一隻
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 半根
一根
辣椒 一根
香菜 適量
起司絲 適量
雞腿醃料
一大匙
胡椒 半大匙
米酒 一大匙
醬油 一大匙
蔥段 一根
薑片 一塊
椒麻醬汁
花椒碎 一大匙
美極鮮味露 一大匙
梅林辣醬油 一大匙
魚露 兩大匙
砂糖 一小匙
現榨檸檬汁 兩大匙
  • 1 食材集合囉~使用家樂福嚴選紅蘿蔔切絲、蔥切末、辣椒切末、香菜切末、高麗菜切絲備用。
  • 2 醃雞腿囉~使用【雞腿醃料】(醬油、糖、米酒、胡椒、蔥段、薑片),讓雞腿均勻沾到醃料,醃製15分鐘。
  • 3 調醬汁囉~將【椒麻醬汁】(花椒碎、梅林辣醬油、美級鮮味露、魚露、砂糖、現榨檸檬汁),和蔥末、辣椒末、香菜末混合在一起拌勻即可。
  • 4 起鍋囉~中火熱鍋後加入沙拉油,以半煎炸方式料理,雞皮那面朝下先煎,注意不要燒焦、黏鍋。
  • 5 熟成囉~雙面煎至全熟後即可。 或是 雙面煎至八分熟後也可放入烤箱烤至雞腿全熟。(表皮較為酥脆) 兩者皆可。
  • 6 切塊囉~將煎熟的雞腿排切塊,每塊大小一致。
  • 7 擺盤囉~將切好的高麗菜絲及紅蘿蔔絲拌在一起後放入盤中。 切好的雞腿排完整地舖在高麗菜絲上面,每塊雞肉中間可夾檸檬片做裝飾。
  • 8 淋醬汁囉~將調好的【椒麻醬汁】均勻的淋在雞腿排上方,
  • 9 出菜囉~最後撒上起司絲就大功告成囉!
贊助

小撇步

喜歡更酸辣口感的大大們可以將辣椒籽一起切入醬汁裡面,現榨檸檬汁也可以依個人喜好多添加。

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

2015/11/20 發表 1,541 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣