紹興豆腐{家樂福廚神大賽2015}

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食材

家樂福大漢板豆腐 1塊
玉米筍 50公克
紅甜椒 50公克
青椒 50公克
雪白菇 50公克
紹興酒 2大T
椒鹽粉 1茶匙
  • 1將板豆腐1切16
  • 2玉米筍切斜片
  • 3紅甜椒.青椒切菱形,雪白菇切小段
  • 4食材準備好後熱油
  • 5以180度的油溫將豆腐炸至外內軟
  • 6將油瀝乾備用
  • 7以滾水將玉米筍.紅甜椒.青椒.雪白菇汆燙後放入冰水中泡涼後瀝乾水份備用
  • 8以少許沙拉油熱鍋,放入汆燙過的食材,以大火快炒再將炸過的豆腐放入拌勻
  • 9最後灑上椒鹽粉再將紹興酒放入
  • 10快速拌炒均勻即完成這道香氣四溢的紹興豆腐

小撇步

炸豆腐的油溫要夠高才能把豆腐炸得外酥內軟

2015/11/19 發表 735 瀏覽

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