紹興豆腐{家樂福廚神大賽2015}
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1 將板豆腐1切16 -
2 玉米筍切斜片
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3 紅甜椒.青椒切菱形,雪白菇切小段
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4 食材準備好後熱油
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5 以180度的油溫將豆腐炸至外內軟
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6 將油瀝乾備用
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7 以滾水將玉米筍.紅甜椒.青椒.雪白菇汆燙後放入冰水中泡涼後瀝乾水份備用
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8 以少許沙拉油熱鍋,放入汆燙過的食材,以大火快炒再將炸過的豆腐放入拌勻
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9 最後灑上椒鹽粉再將紹興酒放入
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10 快速拌炒均勻即完成這道香氣四溢的紹興豆腐
小撇步
炸豆腐的油溫要夠高才能把豆腐炸得外酥內軟
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