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庄腳囝仔
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紹興豆腐{家樂福廚神大賽2015}

紹興豆腐{家樂福廚神大賽2015}
45 說讚

食材

步驟

  • 將板豆腐1切16

    將板豆腐1切16

  • 玉米筍切斜片

    玉米筍切斜片

  • 紅甜椒.青椒切菱形,雪白菇切小段

    甜椒.青椒切菱形,雪白菇切小段

  • 食材準備好後熱油

    食材準備好後熱油

  • 以180度的油溫將豆腐炸至外內軟

    以180度的油溫將豆腐炸至外內軟

  • 將油瀝乾備用

    將油瀝乾備用

  • 以滾水將玉米筍.紅甜椒.青椒.雪白菇汆燙後放入冰水中泡涼後瀝乾水份備用

    以滾水將玉米筍.紅甜椒.青椒.雪白菇汆燙後放入冰水中泡涼後瀝乾水份備用

  • 以少許沙拉油熱鍋,放入汆燙過的食材,以大火快炒再將炸過的豆腐放入拌勻

    以少許沙拉油熱鍋,放入汆燙過的食材,以大火快炒再將炸過的豆腐放入拌勻

  • 最後灑上椒鹽粉再將紹興酒放入

    最後灑上椒鹽粉再將紹興酒放入

  • 快速拌炒均勻即完成這道香氣四溢的紹興豆腐

    快速拌炒均勻即完成這道香氣四溢的紹興豆腐

小撇步

炸豆腐的油溫要夠高才能把豆腐炸得外酥內軟

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