無油蘋果蛋糕
做蛋糕時最可怕的一個是油、一個是糖，
如果能減少、甚至去除這兩個因子，
蛋糕就跟麵包一樣，比較沒有罪惡感。
這個蛋糕完全不使用油，
糖的份量只比麵包多一點，
吃起來很清爽可口喔！
食材
雞蛋
2顆
砂糖
40g
檸檬汁
幾滴
牛奶
70g
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉
7g
蘋果組
蘋果（去皮去核，切小塊）
200g
砂糖
10g
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1 將蘋果組放入微波爐600W微波3分鐘（亦可放瓦斯爐上，鍋煮至出水，有蘋果香味即可）
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2 鋼盆中打入蛋，加糖，打至濕性發泡（打蛋器尖端拿起不會馬上滴落）
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3 沿著盆邊加入蘋果，倒入牛奶，稍微攪拌
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4 烤箱預熱180度
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5 低筋麵粉與泡打粉篩入，以切拌方式攪拌至無粉粒狀即可
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6 將麵糊倒入模型中，烤30分鐘或至竹籤插入拿起無沾黏即可 -
7 沒有負擔的蘋果蛋糕！ 萬歲
小撇步
＊如果想要吃比較有酸味的蘋果塊，可以加入檸檬汁（份量視口味自行調整），煮至蘋果有點焦糖香味便咖啡色即熄火。
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