無油蘋果蛋糕

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做蛋糕時最可怕的一個是油、一個是糖,
如果能減少、甚至去除這兩個因子,
蛋糕就跟麵包一樣,比較沒有罪惡感。

這個蛋糕完全不使用油,
糖的份量只比麵包多一點,
吃起來很清爽可口喔!

食材 45 分鐘

雞蛋 2顆
砂糖 40g
檸檬汁 幾滴
牛奶 70g
低筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 7g
蘋果組
蘋果(去皮去核,切小塊) 200g
砂糖 10g
  • 1蘋果組放入微波爐600W微波3分鐘(亦可放瓦斯爐上,鍋煮至出水,有蘋果香味即可)
  • 2 鋼盆中打入蛋,加糖,打至濕性發泡(打蛋器尖端拿起不會馬上滴落)
  • 3 沿著盆邊加入蘋果,倒入牛奶,稍微攪拌
  • 4 烤箱預熱180度
  • 5 低筋麵粉與泡打粉篩入,以切拌方式攪拌至無粉粒狀即可
  • 6 將麵糊倒入模型中,烤30分鐘或至竹籤插入拿起無沾黏即可
  • 7 沒有負擔的蘋果蛋糕! 萬歲
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小撇步

*如果想要吃比較有酸味的蘋果塊,可以加入檸檬汁(份量視口味自行調整),煮至蘋果有點焦糖香味便咖啡色即熄火。

2015/11/18 發表 3,796 瀏覽

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