義式酒醋蕈菇水波蛋土司-早午餐優選


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天氣漸微涼的美好週末,
最適合自己動手做一份美味早午餐,
慰藉辛勞的一週。
.
熱烤吐司配上香氣十足的菇類,
再放上無敵水波蛋,花點心思擺盤,
光看就讓人腮腺直脹,忍不住舉起叉子戳一下那圓白的蛋。
在鮮濃蛋汁流出的那刻咬下,
微酸紅酒醋的香味,瞬間瀰漫在口腔,
視覺嗅覺味覺都滿足了!
.
這樣的食物又豈是物質而已,更還是精神食糧啊!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蘑菇
10顆
舞菇
一包
好的雞蛋
1
全麥吐司
2片
四季豆
一包
玉米筍
一包
牛番茄
一顆
起司片
一片
調味料1
蒜末
3辦
義式紅酒醋
2匙
現磨黑胡椒
少許
鹽巴
少許
白酒
適量(可省)
迷迭香
適量
調味料2
橄欖油
適量
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
看全部食材
  • 1
    蘑菇切片,舞菇切去底部剝成適量大小
  • 2
    置入平底鍋中,中火,放入菇類,炒至菇類出水
  • 3
    水分蒸散得差不多再加入少許油、蒜末爆香,一起翻炒
  • 4
    加入調味料1,白酒最後起鍋前再沿鍋邊淋上,取其香味,炒至微焦香即可盛出備用。
  • 5
    燒開一鍋水,放入四季豆玉米筍,燙熟後立即泡冷水瀝乾。
  • 6
    蔬菜灑上少許鹽巴、胡椒、義式香料、淋上橄欖油拌勻備用。
  • 7
    燒一鍋水,水量須能蓋過雞蛋,加入1-2匙的白醋,煮至冒出小泡泡但不要大滾
  • 8
    用勺子將鍋內的水拌至出現漩渦,將雞蛋打入碗中,小心的倒入。
  • 9
    火都維持在中小火,倒入蛋後等30秒,緩緩的旋轉鍋內的水將蛋白慢慢包覆,防止黏在底部。
  • 10
    約莫3-3.5分鐘,即可撈出水波蛋,放入冷水中冷卻避免過熟。
  • 11
    土司加一片起士烤好後,將炒好的菇類及用紙巾擦乾的水波蛋依序放上,最後和蔬菜組合擺盤後即完成。
小撇步

* 熟練的話同時進行所有工作就可在更短時間內完成,
畢竟睡到自然醒難免都已飢腸轆轆,
炒菇同時可以同時燙蔬菜,做水波蛋時把土司放入烤箱加快料理速度。

* 菇類也可只使用蘑菇,或換為其他自己喜歡的菇類(金針菇、白菇、猴頭菇就不適合了)
記得需要先用乾鍋把菇類水分逼出,這樣才好吃唷:)

*水波蛋製作需要點小技巧,掌握時機很重要,多練習幾次就會熟練。
(讓我們為世界存在這完美半熟蛋歡呼! 耶乎!)

2015/11/21 發表 1,828 瀏覽
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