義式酒醋蕈菇水波蛋土司-早午餐優選

2015/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣漸微涼的美好週末,
最適合自己動手做一份美味早午餐,
慰藉辛勞的一週。
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熱烤吐司配上香氣十足的菇類,
再放上無敵水波蛋,花點心思擺盤,
光看就讓人腮腺直脹,忍不住舉起叉子戳一下那圓白的蛋。
在鮮濃蛋汁流出的那刻咬下,
微酸紅酒醋的香味,瞬間瀰漫在口腔,
視覺嗅覺味覺都滿足了!
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這樣的食物又豈是物質而已,更還是精神食糧啊!

食材 (2 人份 20 分鐘

蘑菇 10顆
舞菇 一包
好的雞蛋 1
全麥吐司 2片
四季豆 一包
玉米筍 一包
牛番茄 一顆
起司片 一片
調味料1
蒜末 3辦
義式紅酒醋 2匙
現磨黑胡椒 少許
鹽巴 少許
白酒 適量(可省)
迷迭香 適量
調味料2
橄欖油 適量
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
  • 1 蘑菇切片,舞菇切去底部剝成適量大小
  • 2 置入平底鍋中,中火,放入菇類,炒至菇類出水
  • 3 水分蒸散得差不多再加入少許油、蒜末爆香,一起翻炒
  • 4 加入調味料1,白酒最後起鍋前再沿鍋邊淋上,取其香味,炒至微焦香即可盛出備用。
  • 5 燒開一鍋水,放入四季豆玉米筍,燙熟後立即泡冷水瀝乾。
  • 6 蔬菜灑上少許鹽巴、胡椒、義式香料、淋上橄欖油拌勻備用。
  • 7 燒一鍋水,水量須能蓋過雞蛋,加入1-2匙的白醋,煮至冒出小泡泡但不要大滾
  • 8 用勺子將鍋內的水拌至出現漩渦,將雞蛋打入碗中,小心的倒入。
  • 9 火都維持在中小火,倒入蛋後等30秒,緩緩的旋轉鍋內的水將蛋白慢慢包覆,防止黏在底部。
  • 10 約莫3-3.5分鐘,即可撈出水波蛋,放入冷水中冷卻避免過熟。
  • 11 土司加一片起士烤好後,將炒好的菇類及用紙巾擦乾的水波蛋依序放上,最後和蔬菜組合擺盤後即完成。
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小撇步

* 熟練的話同時進行所有工作就可在更短時間內完成,
畢竟睡到自然醒難免都已飢腸轆轆,
炒菇同時可以同時燙蔬菜,做水波蛋時把土司放入烤箱加快料理速度。

* 菇類也可只使用蘑菇,或換為其他自己喜歡的菇類(金針菇、白菇、猴頭菇就不適合了)
記得需要先用乾鍋把菇類水分逼出,這樣才好吃唷:)

*水波蛋製作需要點小技巧,掌握時機很重要,多練習幾次就會熟練。
(讓我們為世界存在這完美半熟蛋歡呼! 耶乎!)

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