苦茶油雞飯@美麗人妻Selina Wu
有點想念麻油雞飯的味道，但是南部還是很熱啊！煮麻油雞又怕會太躁，所以換成了苦茶油雞飯。之前煮過麻油雞飯，被老爺說糯米太軟，我說這樣很好吃，被他反駁了，這回調整了一下糯米與水的比例，就沒得嫌了吧？
食材
去骨雞腿
1支
雞胸肉
1/2片
糯米
2杯
薑
1塊
枸杞
1小把
醃料
鹽
少許
米酒
2/10杯
太白粉
少許
調味料
鹽
適量
苦茶油
5/10杯
米酒
3/10杯
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1 雞腿與雞胸肉均切塊、薑切片、枸杞洗淨備用。 -
2 糯米加水放入電鍋煮熟後略為悶過再取出（外鍋放1杯水）。
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3 把雞肉加入醃料略為醃過。
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4 取鍋倒入苦茶油爆香薑片，待薑片呈乾扁狀。
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5 放入作法3的雞肉翻炒，炒至雞表面微焦，加入米酒、枸杞續炒，再斟酌以鹽調味。
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6 把作法3加入作法2煮好的糯米飯中拌勻，再放入電鍋中略蒸即可（外鍋放1/2杯水）。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※糯米與水的比例為1：06。
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