苦茶油雞飯@美麗人妻Selina Wu

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有點想念麻油雞飯的味道,但是南部還是很熱啊!煮麻油雞又怕會太躁,所以換成了苦茶油雞飯。之前煮過麻油雞飯,被老爺說糯米太軟,我說這樣很好吃,被他反駁了,這回調整了一下糯米與水的比例,就沒得嫌了吧?

食材

去骨雞腿 1支
雞胸肉 1/2片
糯米 2杯
1塊
枸杞 1小把
醃料
少許
米酒 2/10杯
太白粉 少許
調味料
適量
苦茶油 5/10杯
米酒 3/10杯
  • 1 雞腿與雞胸肉均切塊、薑切片、枸杞洗淨備用。
  • 2 糯米加水放入電鍋煮熟後略為悶過再取出(外鍋放1杯水)。
  • 3 把雞肉加入醃料略為醃過。
  • 4 取鍋倒入苦茶油爆香薑片,待薑片呈乾扁狀。
  • 5 放入作法3的雞肉翻炒,炒至雞表面微焦,加入米酒、枸杞續炒,再斟酌以鹽調味。
  • 6 把作法3加入作法2煮好的糯米飯中拌勻,再放入電鍋中略蒸即可(外鍋放1/2杯水)。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※糯米與水的比例為1:06。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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2015/11/18 發表 1,770 瀏覽

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