苦茶油雞飯@美麗人妻Selina Wu

Selina  Wu
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有點想念麻油雞飯的味道,但是南部還是很熱啊!煮麻油雞又怕會太躁,所以換成了苦茶油雞飯。之前煮過麻油雞飯,被老爺說糯米太軟,我說這樣很好吃,被他反駁了,這回調整了一下糯米與水的比例,就沒得嫌了吧?

食材

1/2片
2杯
1塊
1小把
醃料
少許
2/10杯
少許
調味料
適量
5/10杯
3/10杯
  • 雞腿與雞胸肉均切塊、薑切片、枸杞洗淨備用。

    雞腿與雞胸肉均切塊、薑切片、枸杞洗淨備用。

  • 糯米加水放入電鍋煮熟後略為悶過再取出(外鍋放1杯水)。

    糯米加水放入電鍋煮熟後略為悶過再取出(外鍋放1杯水)。

  • 把雞肉加入醃料略為醃過。

    把雞肉加入醃料略為醃過。

  • 取鍋倒入苦茶油爆香薑片,待薑片呈乾扁狀。

    取鍋倒入苦茶油爆香薑片,待薑片呈乾扁狀。

  • 放入作法3的雞肉翻炒,炒至雞表面微焦,加入米酒、枸杞續炒,再斟酌以鹽調味。

    放入作法3的雞肉翻炒,炒至雞表面微焦,加入米酒、枸杞續炒,再斟酌以鹽調味。

  • 把作法3加入作法2煮好的糯米飯中拌勻,再放入電鍋中略蒸即可(外鍋放1/2杯水)。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※糯米與水的比例為1:06。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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